カブの冷たいミルキィスープ

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beer 冷たいビールが飲みたくなる、暑い夏が到来しましたsign03 冷たいものばかり食べ過ぎて、胃もたれや胸焼け感じませんか?そんな時はカブが解消してくれます。カブに含まれる消化酵素のジアスターゼ、アミラーゼが、消化を助けてくれます。wink この季節だと葉付きものが、目立っています。葉は優れものカロテンやビタミンC・B1・B2・カルシウムと栄養が豊富です。油で炒めればカロテンの吸収率もアップしますupwardright 歴史では、日本書紀や万葉集に登場し、持統天皇が栽培に積極的だったとか・・・・ぷっくりしたボディをもつカブ、私は大好きですheart02 

kabunotumetai.JPGrestaurant 本日のメニューは、先日フレンチでいただいたカブの冷たいスープを、簡単クッキングでつくってみました。「カブの冷たいミルキィスープ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(4皿分)

カブ:2個 タマネギ:1/4個 水:300ml オリーブオイル:大さじ1 ブイヨンキューブ:1個4g
牛乳:100ml ホワイトペッパー:少々 塩:ひとつまみ
カブの葉に使用 EXVオリーブオイル:小さじ2 塩:少々

①根と葉は切り落とし、根は皮をむき6等分~8等分のくし切りにする。タマネギはみじん切りにする。

②カブの葉は沸騰した湯にサッと茹で冷ましてからみじん切りにし、EXVオリーブオイルと塩をふり和えたら、冷蔵庫で冷やしておく。

③鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギと①を炒め油がなじんだら水を加え、沸騰したらブイヨンキューブを加えカブがやわらかくなるまで煮る。

④③の粗熱をとり、ミキサーにかけたら鍋に戻し、弱火で牛乳を加えホワイトペッパー・塩で調味する。冷蔵庫で冷やす。
⑤お皿に②を盛り付け④を注ぎいれて、いただきますheart04

      happy01 今日も暑くなりそうです。カブのスープで夏を元気にのり越えましょうねshine

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
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料理教室・講師
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