2013年5月アーカイブ

sun 「悪女」という言葉を聞くとあなたは、どんな女性を思い浮かべるでしょうか?
 先日、あるセミナーで歴史学の講義の中でありました。book 「男性をたぶらかす・ぶち壊す・中島みゆきの歌とか・・・・。」実は、「憎らしいくらい強い女で、自分の意見を強く述べる」女性のことを指すのだそうです。
 book 歴史上の三大悪女。入れ替わりがありますが、必ず登場する北条政子・秀吉の側室淀君・大奥の春日局。その歴史をひもとくと三悪女には共通点がありますeye 「自分の意見を強く述べ、大切なもの愛するものを情熱をもって守り通す」ということです。
 私の中で、"イジワル女"が、"憧れの女性"に変わったと同時に学ぶ大切さは、わからなかったことがわかるようになる。ということを、この講義を受けて感じました・・・・confident 

zenmaitotikuwanowasabimayo.JPG     restaurant 本日のメニューは、「ゼンマイとちくわのわさびマヨ和え」つくっちゃいましょうsign03
  
材料(2人分~3人分)かな??

ゼンマイ水煮:100g ちくわ:3本 クルミ食塩無添加:30g
A { マヨネーズ:大さじ1 わさび:小さじ1/2  めんつゆ:小さじ1 }

①ゼンマイは食べやすい大きさに切り、ちくわは輪切りにする。鍋に湯を沸騰させゼンマイとちくわを一緒に、1分湯に通してザルに上げ冷ましておく。

②ボウルに①とクルミを入れAを加え和える。

③器に盛り付け、いただきますheart04

happy01 わさびのお好きな方は、小さじ1でピリッと楽しめますよgood マヨラ~の方はマヨネーズをもう少し加えてもいいけど・・・・控えめにねwink


wink 「今しか食べられないsign03」天然のクレソン。和名はオランダガラシと言ってヨーロッパが原産です。肉料理のつけ合わせとして、脇役で登場しますが独自の香りと辛みがあるので、苦手な方もいらっしゃるでしょう。最近ではスーパーなどでよく見かけるようになりましたがeye 「つけ合わせ以外のレシピで・・・・。」と、リクエストがあります。ちなみにこのクレソン、ビタミンやミネラルがたっぷり含んでいるので、血液の酸化防止や貧血予防に効果があるので、shine 女性にはウレシイ野菜です。積極的に食べて血液をキレイにして元気いっぱい行動しましょうshine

kuresonbanbanji.JPGrestaurant 本日のメニューは、この「ピリッと」した辛さを生かして、「クレソンの棒棒鶏スタイル」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
クレソン:50g 鶏ささみ:3本 クルミ食塩無添加:20g 酒:大さじ1
A { ポン酢:大さじ2 ごま油:大さじ1/2  すりおろしショウガ:小さじ1 }

①クレソンは手でポキポキおって、水に10分さらしアク抜きをする。

②鶏ささみは耐熱皿にのせ酒をふり、ふんわりとラップし電子レンジに3分加熱し冷ましてから手でほぐす。

③クルミは粗目に刻みAと合わせておく。

④ボウルに水をきった①を入れ、②と③を加え和える。

⑤器に盛り付け、いただきますheart04


happy01 クレソンはとても小さく可愛らしい花を咲かせますが、ご存知ですか?クレソンのほろ苦さが絶妙にいい感じでイケルgood


     「野菜塾と簡単クッキング・カレーフェア」 6月はまだまだ空席ありま~すhappy01

tulip 「オッス!!」という言葉は死語なのかしら?同じマンションに住む子供たちに挨拶をしたら、キョトンとして反応がありませんsweat02 「こんにちは」と切り替えたら、とても可愛いらしく、「こんにちは」happy01 と言ってくれました。その出来事を友人に話したら「あんたの声にビックリsign03したんじゃな~い」・・・・だってcoldsweats01

 話は変わりますが、キッズ対象の私のレッスンで、缶切りを使うレシピがありました。今どきの小学生は、缶切りが使えないのです・・・・coldsweats02 私が子供の頃に慣れ親しんだ、文化・言葉・物が、消えデジタル化になり寂しくなりますsweat02「オッス」・「缶切り」最近までマンションの前にあった「電話ボックス」・・・・でも久しぶりに遠方の友人から届いた、一通の手書きの絵ハガキはなんだか、心が穏やかになりました・・・・confident

asuparamimoza.JPGrestaurant 本日のメニューは、スーパーに国産のアスパラガスが、起立して並び始めましたsign01「アスパラガスのミモザスタイル」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

グリーンアスパラガス:5本 ゆで卵:2個 バター:10g ブラックペッパー:少々 粉チーズ:大さじ1
粒マスタード:小さじ1 マヨネーズ:大さじ1

①アスパラガスは下から1\3位の長さを、ピーラーでけずり半分に切る。

②フライパンにバターを熱し、①を焼きブラックペッパーで調味する。

③ゆで卵はみじん切りにし、粒マスタード・マヨネーズ・粉チーズと混ぜ合わせる。

④お皿に②を並べ③をのせて、いただきますheart04

           wink しっかりとしたアスパラガスの甘味がバターと合う~heart01

sun やっとこ、お日様が顔を出してくれましたねwink 今朝は気持ちの良いお天気です。バルコニーから眺められる山々がはっきりと見え、まだてっぺんにほんのりと雪が残っています。札幌は、山に囲まれている街なので、自然と調和しています。「住んでて良かった」confident と、こういう時に感じます。まだ少し風が冷たいですが、外へ飛び出していきましょうねnote

restaurant 本日のメニューは、読者からのリクエストでズッキーニのお料理で・・・・と「ズッキーニシンプル炒め」をつくっちゃいましょうsign03

zukkinisinpuru.JPG材料(2人分)

ズッキーニ:1本 舞茸:100g ニンニク:1片 黒七味:少々 ごま油:小さじ2 塩:少々 
しょう油:小さじ2 削り鰹節:適量

①ズッキーニは乱切りにし、塩を振ってアク抜きし、水気をキッチンペーパーで拭き取る。

②舞茸は手でさいていく。ニンニクは薄切にする。

③フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒め香りが立ったら①と②の舞茸を炒め、しょう油と黒七味を加え炒め合わせる。

④お皿に盛り付け、鰹節をのせて、いただきますheart04


happy01 このところ、一般的に食べられるようになってきたズッキーニ。カボチャなのですが、普段食しているカボチャより、ず~っとヘルシーなのでオススメします。


tulip ランチの時間に合わせて散歩。お気に入りのカフェでグラタンがセットになった、パンケーキのワンプレート。一皿の中にも作った人の、センスとドラマがありますねcafe パンケーキはメイプルシロップたっぷりかけて食べるのがスキdelicious 
 例年より10日ほど遅い、札幌の春もようやく道端の花がつぼみとなりました。一輪だけ、間もなく咲く黄色いチューリップ・・・・。直立しているのを見ると、自然の生命になんだか感動しちゃった・・・・confident 

restaurant 本日のメニューは、読者からのリクエスト「ボンゴレ トマトソーススタイル」をつくっちゃいましょうsign03

bongore.JPG
材料 (2人分)

アサリ:300g ニンニクみじん切り:1片 鷹の爪:1本 スパゲッティ:150g カットトマト缶:200g
白ワイン:60ml オリーブオイル:大さじ1 塩:少々 ブラックペッパー:少々 トマトケチャップ:大さじ1 中濃ソース:小さじ1 パセリフレッシュ:適量

①フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を炒める。

②①に砂出しをしたアサリを加え、白ワインを加えてら蓋をしアサリが開くまで蒸す。

③②のアサリを取り出す。

④スパゲッティを表示時間30秒前に茹でる。

⑤③にカットトマト・トマトケチャップ・中濃ソースを加えたら、中火で2分煮詰めたら火を止める。

⑥⑤に③と④を加え和えたら、塩・ブラックペッパーで調味する。

⑦器に盛り付け、みじん切にしたパセリを振りかけて、いただきますheart04


            happy01 鷹の爪を使わなければ、お子ちゃまでもイケルgood

boutique デパートの靴売り場には、初夏を感じさせるステキなサンダルが並び始めましたshine 残念ですが、北海道は風がまだ冷たく素足になる勇気はありませんsweat02そんな中、コツンと窓のガラス越しにやって来た、てんとう虫。めずらしい~wink まだ飛んでいるのですね。幸運を運んでくれると言う、てんとう虫。なんだか、穏やかな気持ちになりましたconfident もしかして?Happyな出来事がおきる、予感・・・・heart01

restaurant 本日のメニューは、スーパーの青果売り場に山盛りとなっている、新タマネギhappy01 いっぱい食べて血液をサラサラにしましょうね。「新タマネギとスモークサーモンのマリネ」をつくっちゃいましょうsign03

sintamanegisumoku.JPG材料(2人分)

新タマネギ:1/2個 スモークサーモン:100g パセリフレッシュ:適量

A { EXVオリーブオイル:大さじ2 すし酢:大さじ3 レモン汁:小さじ2 塩・コショウ:少々 }

①新タマネギは薄切にする。バットに並べてAに浸して、冷蔵庫で20分冷やす。

②①をスモークサーモンと和える。パセリをみじん切りにしてふりかけ、いただきますheart04 


     happy01 とっても簡単クッキングです。お魚はお好みで。 しめサバでもイケルgood

wink GWいかがお過ごしでしょうか?とってもイジワルされているようなお天気でしたねsad とうとう満開に咲くサクラに出会うことはできませんでしたsweat02 こんなお天気でも私のレッスンに、熱心に参加していただいたメンバーがいました。ありがとうございます。cherryblossom

 最近、友人の紹介で美味しい日本酒が飲めるBarへ行ってきましたbottle 暖かくなれば自宅から歩いて行けちゃうBar。とってもシャイなマスターが、気まぐれで仕入れるという日本酒がズラ~リと並ぶ店内は、雰囲気もバッチリでデートはもちろん一人でもOKです。confident おつまみも充実していて、スモークチーズの天ぷらはウマイsign03 次回は、しめサバサンド食べようかなァ~happy01 気になる・・・・と私なりに楽しんだGWでしたheart01

ninjinkinusaya.JPGrestaurant 本日のメニューは、食卓を色鮮やかに楽しみましょうね。「青豆とニンジンのレリッシュ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(3人分~4人分)

絹さや:30g インゲン冷凍:6本 枝豆冷凍:80g ニンジン:1本 サラダ油:小さじ2 チリペッパー:少々 塩・コショウ:少々 レモン汁:小さじ2

①絹さやは筋を取り沸騰した湯で1分茹でたら、ザルに上げ冷まし斜めに切る。解凍したインゲンは小口きりにする。枝豆はさやから出す。

②ニンジンは千切にし、フライパンにサラダ油を熱し炒めチリペッパー・塩・コショウで調味し冷ましておく。

③ボウルに①と②を入れ、レモン汁を加えてから和える。

④器に盛り付けて、いただきますheart04

happy01 お漬物みたいにさわやかな味わいパクパクイケルgood チリペッパーの代用は一味でも七味でもOKです。


bearing 寒い~GWですね。ダウンコート着たいくらいです。せっかくのGW。何かしようかと考えていたら、俳優の妻夫木クンが、ビアホールでジンギスカンと生ビールをbeer とっても美味しそうに食しているCMを見て(北海道限定CMかな?)「これだっflairと思い、暇をもてあましているだろう友人と徒歩8分で行けちゃう、サッポロビール園へ行ってきましたぁ~
 夕方4時の予約で行ったので、ビアホールにはお客さんが誰もいなくて貸し切り状態・・・・。ジンギスカンのジュージューと焼ける音と私の笑い声が響~く・・・・coldsweats01 帰るころには観光バスがたくさん入ってきて、あっという間に満席sign02 全種類は飲めませんが、クラッシックとエビスはやっぱりスキheart01

takenokogohan2.JPGrestaurant 本日のメニューは、読者からのリクエスト「上手に炊けちゃうタケノコご飯」つくっちゃいましょうsign03

作りやすい材料

タケノコ水煮:1パック ニンジン:50g 生シイタケ:2個 油揚げ小判:1枚 米:2合

A { 白だし市販品:60ml 酒:大さじ1 しょう油:大さじ1 てんさい糖:小さじ1 }

①米はとぎ30分吸水して、ザルに上げ水気をきっておく。

②タケノコはいちょう切にする。ニンジンは千切にする。シイタケは薄切にする。油揚げは1㎝角に切る。

③炊飯器に①を入れ、Aを加えて混ぜ合わせたら2合めのメモリに水を加え、混ぜ合わせる。

④③に具材を、タケノコ・ニンジン・シイタケ・油揚げの順にのせ、炊飯スタート。

⑤炊き上がったらざっくりと混ぜ合わせて、いただきますheart04


shine「野菜塾と簡単クッキング・カレーフェア」参加者募集中です。まだまだ空席ありますhappy01

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社