菜の花ごま味噌からし和え

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wink 春の訪れを告げる葉菜、菜の花。しんしんと雪が降る日が続いてsnow 「食べたい!」とまだ感じないかもしれませんが、ビタミン類が豊富に含まれ白血球の働きを強め、風邪などの病気に対する免疫力を高めると言われています。(私の周りは風邪ひいている人でいっぱいsweat01) 野菜の高騰などでupwardright ちょっと高めですが今が旬で美味しい時期です。

     restaurant 本日のメニューは、「菜の花ごま味噌からし和え」をつくちゃいましょうsign03

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材料(2人分)

菜の花:1束 塩:少々 みりん:大さじ2 てんさい糖:大さじ1 味噌:大さじ2 白すりごま:大さじ1

和からし:小さじ1

①鍋にたっぷりの水を沸騰させ塩を入れ、菜の花を茹でてザルに上げ冷ましてからしっかり絞る。

②耐熱器にみりんを入れラップせずに、電子レンジで20秒加熱する。てんさい糖・味噌・白すりごま・和からしを加え混ぜ合わせる。

③①を三等分程に切り、②で和える。

④器に盛り付け、いただきますheart04

 

flair 茹で方のポイントは葉が多いので、葉先と茎を切り分けて別々に茹でるといいでしょう。また、和えたタレは万能タレとして蒸し野菜などに、ディップして食べることもオススメですgood 

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
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料理教室・講師
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