2013年1月アーカイブ

heart01 バレンタインが近づくと、女性の心境はハートにこだわりを持ちますねwink 私のレッスンで、「和チックなゴボウハンバーグ」のレシピでハート型の型を使ったハンバーグにしていますheart01 「これってsign01彼ごはんですよねhappy01 」なんて言われっちゃっていますheart04 さすがにsweat01 男性参加者は照れちゃってしませんが・・・・。

 街はすっかりバレンタインwink キレイなチョコレートが並ぶとshine つい足を止めたくなります。毎年のことですがワクワクしますね。今年もお世話になった方々に贈りたいと思います。もちろん、自分チョコもねdelicious

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restaurant 本日のメニューは、彼ごはんにいかがでしょう?「ビーフストロガノフ&ミルクライス」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

牛肉切り落とし:200g タマネギ:1/2個 シイタケ:4個 小麦粉:15g バター:10g 水:150ml

トマトピューレ:100g コンソメスープの素:1個 塩・コショウ:少々 パセリフレッシュ:適量

ミルクライス

米:1合 牛乳:100ml ターメリック:小さじ1/6 水:炊飯器メモリまで

①米はとぎ炊飯器に入れ、牛乳を加えてから1合のメモリまで水を加え、ターメリックを加えて混ぜ合わせてから、炊飯スタートさせる。

以下ビーフストロガノフ

①タマネギは5ミリ幅のくし切りにし、シイタケは薄切りにする。

②鍋にバターを熱しタマネギがしんなりするまで炒めたら、シイタケを加え炒める。

③②に牛肉を加え炒めたら、小麦粉を加え炒める。水を加え煮立ったらコンソメスープの素を加え、トマトピューレを加える。ひと煮立ちさせる。

④③に塩・コショウで調味する。

⑤お皿にミルクライスを盛り付け、④をかけてみじん切りにしたパセリをふりかけて、いただきますheart04

           happy01 ほんのり甘みがあると感じるミルクライスはイケルgood

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        wink レッスンでつくったハート型のハンバーグ。かわいいでしょう?

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       sports レッスン風景です。メニューは「和チックなゴボウハンバーグ他」   

confident 塩分控えめに心がけるようレシピ作りをしていますが・・・・。塩の図鑑を読んでいるとbook 古代から貴重であり、海からの素晴らしい贈り物だと実感しましたshine 

 人間の味覚のなかで一番「うまい!!」と決める味が塩だということです。現在、手に入る塩の種類は1000種類もあるそうです。岩塩・海塩・湖塩・・・・。料理によって使い分けて使うともっと楽しくなるかもwink 使い道は色々、ぬいぐるみの汚れを取ったり、まな板の臭みは塩で除去できます。ご存知でしたか?今日も塩加減で味付けを決めましょうheart01

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      restaurant 本日のメニューは、「トマトベースの麻婆豆腐」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

カットトマト缶:100g タマネギ:1/4個 シイタケ:2個 豆腐:200g 豚挽肉:150g

A { オイスターソース:大さじ1 豆板醤:小さじ1 酢:小さじ1 みりん:小さじ1 }

鶏がらスープの素:小さじ1 ごま油:小さじ2 水:300ml 水溶き片栗粉 塩・コショウ:少々

小ネギ:適量

①豆腐は水切りをし食べやすい大きさに切っておく。

②タマネギとシイタケはみじん切りにする。

③フライパンにごま油を熱し豚挽肉を炒め、白くなったら②を炒めてから①・水・カットトマトを加える。

④③に鶏がらスープの素を加えたら、Aを加え混ぜ合わせ塩・コショウで調味する。

⑤④に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

⑥器に盛り付け、小口切りにした小ネギをのせ、いただきますheart04

 

 「野菜塾と簡単クッキング・あったかフェア」 2月のレッスンはまだまだ空席ありますhappy01

wink 春の訪れを告げる葉菜、菜の花。しんしんと雪が降る日が続いてsnow 「食べたい!」とまだ感じないかもしれませんが、ビタミン類が豊富に含まれ白血球の働きを強め、風邪などの病気に対する免疫力を高めると言われています。(私の周りは風邪ひいている人でいっぱいsweat01) 野菜の高騰などでupwardright ちょっと高めですが今が旬で美味しい時期です。

     restaurant 本日のメニューは、「菜の花ごま味噌からし和え」をつくちゃいましょうsign03

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材料(2人分)

菜の花:1束 塩:少々 みりん:大さじ2 てんさい糖:大さじ1 味噌:大さじ2 白すりごま:大さじ1

和からし:小さじ1

①鍋にたっぷりの水を沸騰させ塩を入れ、菜の花を茹でてザルに上げ冷ましてからしっかり絞る。

②耐熱器にみりんを入れラップせずに、電子レンジで20秒加熱する。てんさい糖・味噌・白すりごま・和からしを加え混ぜ合わせる。

③①を三等分程に切り、②で和える。

④器に盛り付け、いただきますheart04

 

flair 茹で方のポイントは葉が多いので、葉先と茎を切り分けて別々に茹でるといいでしょう。また、和えたタレは万能タレとして蒸し野菜などに、ディップして食べることもオススメですgood 

bearing 寒い日が続いていますね~風邪ひいていませんか?連日、関東地方でのTVtv の報道にはびっくりしましたsign02 定期便で毎月届いている、化粧品やドリンク剤など遅れるかもしれないな~・・・・と心配していましたが、大丈夫でしたwink 東京へ嫁いだ友人は「こっちの人は雪道は歩けないのよ~coldsweats01 」と言っていましたね。ケガをされた方はお見舞い申し上げます。こんな寒い日は、温泉にいっちゃおうかなぁ~spa

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restaurant 本日のメニューは、煮込むだけでOKgood魚介類のだしがたっぷり「わたしんちのブイヤベース」をつくってあったまろうねwink

材料(作りやすい材料)

生タラ:1枚 アサリ:200g 有頭エビ:6尾 白ブナピー:1パック ニンニクみじん切り:1片

白ワイン:100ml 食塩無添加トマトジュース:500ml チキンコンソメスープの素:1個

オリーブオイル:大さじ1 塩:少々 コショウ:少々

①生タラは一口大に切る。アサリは砂出しをしておく。有頭エビは殻のまま背ワタを取る。

②鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め①を加え炒め白ワインを加える。

③②に食塩無添加トマトジュースとチキンコンソメスープの素を崩しながら加え煮込む。塩・コショウで調味する。

④器に盛り付け、いただきますheart04

 

   happy01 お魚は白身魚がオススメです。お鍋にして家族でつつくのもいいでしょうheart01

けんちんうどん

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wink デパートやスーパーのイベント広場でeye 雛人形の展示販売を見かけます。昔とは比べ物にならないくらい色鮮やかな、漆塗りの雛壇に並ぶお雛様confident 去年あたりから売上を伸ばしているのはupwardright 「立ち雛」という立ち上がった雛人形だとか・・・・。堂々としていてステキですshine 

 私のお雛様は、実家から引き上げてきたまま地下のロッカールームに眠ったまま。10歳の時に両親におねだりして買ってもらった「八壇飾り雛」confident 購入するときに母が、「この、おだいり様凛々しくてハンサムだから、これにしようheart04」と言ったことを思い出して、笑っちゃいましたぁ~coldsweats01

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restaurant 本日のメニューは、すっごい寒いですねぇ~根菜をたくさん採ってあったかうどん食べたいです。

「けんちんうどん」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ダイコン:100g ニンジン:50g 生椎茸:2個 こんにゃく:130g ゴボウ:30g 

冷凍さぬきうどん:2玉 水:700ml てんさい糖:大さじ1 だしの素:小さじ1

A { 酒・みりん・しょう油 各大さじ2 } ごま油:小さじ2 小ネギ:適量

①ダイコンは皮をむいていちょう切りにし、ニンジンもいちょう切りにする。生椎茸は軸を取り4等分~6等分にする。ゴボウはささがきにする。こんにゃくは一口大に切る。

②鍋にごま油を熱し、①を炒め油がなじんだら水を加え煮立ったら、だしの素・てんさい糖を加えたらAを加え具が柔らかくなるまで煮る。

③②に冷凍さぬきうどんを入れ煮込む。

④器に盛り付け、小ネギをのせて、いただきますheart04

                    happy01 ごま油の風味がイケルgood

 

「野菜塾と簡単クッキング・あったかフェア」参加者募集中です。まだまだ空席ありますよwink

shine 新年あけましておめでとうございます。良いお正月を迎えることはできましたか?私は、2日からずっ~と、遊びに来ていた親戚に料理を教えていましたsweat01 本年も「うまい!!」の一言が、あなたから聞けるようにレシピ作りに励みますshine

 さて、私は気の合う友人たちと、美食会・イケル試食会・グルメ会など「美味しいもの食べに行こう!!」という会を持っています。wine今年もいっ~ぱい美味しいもの食べたいので、元旦から歯医者さんに検診に行ってきましたsmile とっても久しぶりだったのですが・・・・虫歯になりかけの歯が一本見つかりましたぁ~coldsweats01 (元旦から開いている歯医者さん・・・・結構、患者さんいました。)

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restaurant 本日のメニューは、先が見通すことができる野菜、レンコンを使った「シャキシャキレンコンたらこのサラダ」からスタートします。

材料(2人~3人分)

レンコン:300g たらこ:1腹 パセリドライ:適量 オリーブオイル:大さじ1 酢:大さじ2 水:30ml

塩:一摘み

①レンコンは皮をむき乱切りにし、水につけ酢を加え10分アク抜きをする。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、水を切った①を入れ塩を加え炒める。油がなじんだら水を加えフタをし5分蒸し焼きにする。

③ボウルに②を入れ粗熱をとり皮をはがした、たらこに和える。

④お皿に盛り付け、パセリをふり、いただきますheart04

 

        happy01 たらこが無くても塩だけでそのままの素材感が楽しめます。

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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