ズッキーニ麻婆スタイル

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wink 「ズッキーニってキュウリの仲間ですか??」と私のレッスンで、毎年この時期になると、必ず質問するメンバーがいます。もうすっかり、夏野菜の代表選手crown になったズッキーニは、ウリ科でカボチャ属、原産はメキシコ北部となっています。確かに、キュウリにそっくりですがhappy02 とってもユニークな食感の持ち主で、オリーブオイルで炒めるとカロテンの吸収率が高まり、免疫力がアップしup 風邪の予防が期待できる選手となっています。

 もうすぐ、7月に入りますが寒い日があります、トマトやナスと一緒にオリーブオイルでしっかり炒めて、ラタトゥイユやrestaurant 本日のメニューの「ズッキーニ麻婆スタイル」いかがですかsign02

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材料(2人分)

ズッキーニ:1本 ニンジン:50g タマネギ:30g ピーマン:1個 ニンニク:1片 豚挽肉:200g

水:300ml 鶏がらスープの素:小さじ1 オリーブオイル:小さじ2 コショウ:少々 水溶き片栗粉

A { オイスターソース:大さじ1 しょう油:小さじ2 豆板醤:小さじ2 てんさい糖:小さじ1 }

①ズッキーニはヘタとおしりの部分を切り落とし、1~1.5センチのサイコロ状に切る。ニンジン・タマネギは、みじん切りにする。ピーマンはタネを取り1センチ角に切る。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りが立ったら、①を入れ鶏がらスープの素を加え炒め、水を加える。

③②が、煮立ったらAを加え混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

④③をコショウで調味し、器に盛り付け、召し上がれnote

 

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(イケメンはいないけど・・・・bleah )

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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