2012年5月アーカイブ

bud 大通公園の満開に咲くライラックが、まだひんやりとした風にゆられ、プ~ンと香ばしい焼きとうもろこしの香りが漂います。この焼きとうもろこし売り場を見かけるたびにeye 大阪の友人が「せっかく、札幌に出張に行ったけど・・・・sweat01日帰りになってしまってannoyとうもろこし食べただけで帰ってきたァ~」と、これをオモイッキリの大阪弁で、悔しそうに言っていたことを思い出します・・・・coldsweats01

restaurant本日のメニューは、読者からのリクエスト「タケノコと豆腐のグラタン」をつくっちゃいましょうsign03

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材料(2人~3人分くらい)

タケノコ水煮:200g 絹豆腐:150g 鶏挽肉:100g タマネギ:1/2個 ブナしめじ:1パック 

ホワイトソース市販品:200g パルメザンチーズ:大さじ1 パン粉:大さじ1 ホワイトペッパー:少々

塩:少々 サラダ油:適量

①絹豆腐は水けをきっておく。

②タケノコは食べやすい大きさに切っておく。タマネギはみじん切りにする。

③フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽肉を炒め、白くなったら②を加え、塩・ホワイトペッパーを加え炒め合わせる。

④グラタン皿に③を入れ、①を3等分くらいに切り上にのせ、ホワイトソースをかけてから、パルメザンチーズ・パン粉をふりかける。

⑤オーブンで15分~20分焼き、召し上がれnote (オーブンはメーカーによります。)

 

happy01 ごはんの上にのっけて食べても、これイケルgood アツアツだから火傷に注意してねsign01

wink 徳島産のイチオシニンジンshine「なっsign01とくしまソムリエ(親善大使)」をしている、近所に住む野菜ソムリエのMichikoチャンから、その貴重なニンジンを頂戴しましたhappy01 徳島県の野菜をPRしているそうです。

 とても鮮やかな色をしたニンジンは、まだ採れたての香りがし、とっても美味しそう 「スティックサラダがオススメよんheart01」ということで・・・・ペロリンbleah と食べちゃいましたぁ~。みずみずしく、甘く、これイケルgood 私の体の中は、ベーターカロテンでいっ~ぱいsign03

restaurant 本日のメニューは、はるばる四国からやって来た、徳島産の春ニンジンと北海道産のグリーンアスパラガスとコラボで「ニンジンとアスパラの棒餃子」をつくちゃいましょうsign03

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材料(20個分)

ニンジン:1本(つけダレにも使用) グリーンアスパラガス:6本くらい 鶏挽肉:150g 小ネギ:2本 ニンニク:1片 サラダ油:小さじ2

餃子の皮:20枚 しょう油:大さじ1 ごま油:小さじ2 片栗粉:小さじ1 塩:少々 コショウ:少々

つけダレ { ゆずポン酢:大さじ1 すりおろしニンジン大さじ1 ラー油:2滴 白すりごま:小さじ1 }

①アスパラは3等分にする太めは縦半分に切る。ニンジンはアスパラの大きさに合わせ、棒状に切る。

②ボウルに鶏挽肉を入れ、小口切りにした小ネギとすりおろしたニンニク・片栗粉・しょう油・ごま油・塩・コショウ加え、あんをつくる。

③手のひらに餃子の皮をのせ、中心に②をぬる。その上に①をのせ、包んでいく。

④フライパンにサラダ油を熱し、③を並べ両面焦げ目がつくまで焼き、水を50mlくらい加えフタをし、2分蒸し焼きにする。フタをあけ、水けが無くなるまで弱火で焼く。

⑤お皿に盛り付け、つけダレで、召し上がれnote

happy01 もちろんup 一般に売られているニンジンでOKですよgood アスパラは細めも太めもあるので、好みですがぁ~heart04

 

happy01 全国的にフィーバーした金環日食fullmoon カメラマンのよっちから届きました。かなり時間が経過した撮影のようですcoldsweats01 札幌は部分日食でしたね。

 

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          confident 今朝、目覚めるとリビングがうす暗くて、夕方のようでした。

airplane 飛行機の機内誌で、とてもスタイリッシュな女性パイロットが掲載されていました。book 「女性運航乗務員」の制服を有名デザイナーが、リニューアルした内容となっていましたconfident 

 今までは、男性用のデザインを微調整したものだったので、狭いコックピットの操縦ボタンや計器などに、袖がひっかかっていたようですcoldsweats02 女性専用の制服は、キリッとしたところに女性らしいラインがあり、どこか柔らかさとしなやかさを感じます。そういえば・・・・train JRを使用した時、女性車掌さんにお会いしたことがあります。やはり、女性専用の制服でした。どちらもカッコイイですねgood 制服フェチな私にとっては、う~ん・・・・どちらも着用してみたいsign03

 男性社会と言われた中へ、女性が一人でも加わると、「その雰囲気はガラリと柔らかくなる。」と心理的にも言われています。女性には無理だと言われていた社会に、選択肢が増えることは、素晴らしいsign03

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restaurant 本日のメニューは、お魚売り場にずらりと並んだイワシfish 「たっぷりな野菜とお魚焼きマリネ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

イワシ:8尾 新タマネギ:1/2個 ニンジン:1/4本(上部) ピーマン:1個 大葉:4枚 塩:一つまみ

A { 白ワインビネガー:40ml 水:100ml しょう油:大さじ1 てんさい糖:大さじ1 }

①イワシは頭と内蔵を取りひらく。水でキレイにしキッチンペーパーで拭き取り、バットに並べて塩を振っておく。

②新タマネギは薄切りにする。ニンジンとピーマンは千切りにする。

③①をグリルで10~15分焼く。(メーカーによる)

④③がこんがり焼き上がったら、②と一緒に20分Aに漬け込む。

⑤器に盛り付け、千切りした大葉をのせて、召し上がれnote

happy01 マリネ液に漬ければ漬けるだけ、味がしみてさっぱり美味しくいただけますよ。

wink 日本人は、「ありがとう」より「すいません」の言葉を使うことが多いと以前にお話をしましたが、ある企業の意識調査で「母の日」を前に、12カ国女性を対象におこなったところ、日本では感謝の気持ちがうまく届いていない様子があるようです・・・・sweat02

 子供から最近いつ?感謝されたかと「覚えていない」・・・・sweat01という母親が43%で日本は最も多く、「母の日」を良い機会と考える人は、69%いて、何らかの形で感謝の気持ちを伝えている女性が、8割以上いるにもかかわらず半数以上が、「伝わっていない」・・・・coldsweats01 と感じているようです。どうやら日本人は、素直になれなくはっきり態度に示せない。と分析されました。(参考資料)

 「母に日」にかかわらず、感謝の気持ちやはっきり態度に示さないと、わからないことたくさんありますねwink 特に「ありがとう」は普段から、スーッと言えるように心がけていこうと、そう思うのでした・・・・。

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restaurant 本日のメニューは、アスパラが並び始めましたね。「アスパラとホタテの豆乳クリーム煮」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分くらい)

グリーンアスパラガス:100g ホタテの貝柱(刺身用):120g むきエビ:120g

A { 鶏がらスープの素:大さじ2 水:30ml 豆乳:80ml 酒:小さじ2 てんさい糖:小さじ1/2 }

 ごま油:小さじ2 水溶き片栗粉

①アスパラは3等分にし、熱湯で1分茹で、冷水にさらしておく。むきエビも茹でておく。

②フライパンにごま油を熱し、ホタテの貝柱を炒め色が変わったら、水けを切った①のアスパラとエビを入れ炒め、Aを加え5分くらい煮込む。

③②に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

④器に盛り付け、召し上がれnote

                                  happy01 豆乳の苦手な方は牛乳でもOKですよgood

 

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sports 毎月、仕事帰りにレッスンに参加される二人。試食後、また会社に戻るというパワーあふれる二人です。sweat01 今夜も大盛りですwink 

camera 本人の了解で掲載しています。 

bud 窓から見える木の枝からは、新芽が出てきました。けれどsweat02おもわずストーブのスイッチを入れたくなるお天気が続いていますね・・・・。

 連日のように、テレビtvで「東京スカイツリー」の話題で持ちきりですが、先日、札幌のシンボルの一つといわれる、テレビ塔にすっごい久しぶりに登ってみましたupwardright 最後に登ったのは、小学生の時さっぽろ雪まつりだったと記憶しています。高さ90メートル、東京スカイツリーにはおよびませんがsweat01たまには高いところから見下ろすのも、気分転換になっていいかもwink 展望台に登るとソフトクリームの半額券がもらえるのは、嬉しかったhappy01 もちろん牛乳ソフトクリームでしょ・・・・。

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restaurant 本日のメニューは、読者からのリクエスト「スナップエンドウの美味しい食べ方」ということで「蒸し野菜オイスターマヨ和え」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

スナップエンドウ:10~15個 ナス:2個

A { マヨネーズ:大さじ2 オイスターソース:大さじ1 ごま油:小さじ1 }

①ナスはヘタを取り、ラップに1本づつふんわり包み、500Wのレンジで5分加熱し、冷水につけてから食べやすい大きさに切る。

②スナップエンドウはスジを取り、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて500Wのレンジで2分加熱する。

③ボウルに①・②を入れ、Aで和えてから、召し上がれnote

 

           happy01 スナップエンドウは今の時季が、とても甘くてイケルgood

 

wink GWはステキに過ごすことはできましたか?後半はお天気が悪くrain 残念でしたねsweat02

 雨降りの映画館はmovie やっぱり混んでいて、最近話題になっているローマの大浴場をテーマにした映画は、指定席になっていて一番前の席の人は、見上げた姿勢で映画を観ていましたsweat01 主人公は、殆ど初めからハダカで出演して、彫刻のようなカラダはステキでしたよheart01 もう、あなたはご覧になりましたか?

 お気に入りの公園の桜も見事に咲き、満開になった桜の木の下のベンチで、読書することに憧れていましたbook (映画のワンシーンのようでイケルgoodでしょ?)今年は雨で叶いそうもないかも・・・・cherryblossomcherryblossom

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restaurant 本日のメニューは、「野菜塾と簡単クッキング」での人気レシピ「オニオンとベーコンのパウンドケーキ」をつくっちゃいましょうsign03

材料 1斤

タマネギ:30g ベーコン:20g 小麦粉:100g 卵:1個 無塩バター:100g てんさい糖:50g

ベーキングパウダー:6g パウンドケーキ用紙の型:1個

①無塩バターと卵は室温にしておく。小麦粉は振るいにかけバーキングパウダーと混ぜ合わせておく。

②タマネギとベーコンはみじん切りにしておく。

③ボウルにバターを入れハンドミキサーにかける。てんさい糖を少しづつ加えミキサーにかけながら混ぜ合わせ、溶きほぐした卵も少しづつ加え混ぜ合わせる。①の小麦粉とベーキングパウダーを少しづつ加えながら、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせたら②を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

④オーブンを160度予熱にする。

⑤紙の型に③を平らに入れていく。

⑥⑤をオーブンに36分焼き、焼き上がったら型を外し、ヘラで取り外していく。

⑦適当なサイズに切り分けて、お皿に盛り、召し上がれnote

 

happy01 ランチでイケルgood 女子会やママ友の集まり、お土産としてプレゼントすると喜ばれますよ。紙の型は、100円ショップで購入できますsign03

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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