2012年4月アーカイブ

　子供の頃は大の苦手だった「グリーンピース」　今では仕事柄、主役になるようにレシピ作りをします。疲労回復や脳の活性化に良い栄養がびっくりするくらい豊富で、工夫をすればとっても美味しく食べられます　

そこで・・・・本日のメニューは、私のレッスンでは人気メニューとなった「グリーンピースとコーンのポタージュ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分～３人分くらい）

グリーンピース（冷凍）：１００ｇ　タマネギ：1/4個　スィートコーン（缶詰）：大さじ２　

豆乳：２００ml　水：２００ml　ブイヨンスープの素：１個　オリーブオイル：小さじ２

塩：少々　ホワイトペッパー：少々　パセリ（ドライ）：適量

①グリーンピースは冷水で解凍する。タマネギはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイルを熱し、①を炒め水を加えて沸騰するまで中火で火にかけ、粗熱を取る。

③②をミキサーにかけ、鍋に戻し豆乳を加え煮立ったらブイヨンスープの素を加え、スープの素が溶けるまで、弱火で混ぜ合わせスィートコーンを加える。

④③の火を止め、塩・ホワイトペッパーで味を調える。

⑤器に盛り付け、パセリを振りかけてから、召し上がれ

　　　　　　　　　　　　　　夏には、ひんやり冷やして召し上がってください。

　ではステキなＧＷを楽しんでください私は「スパ」へ行ってきま～す

次回の更新は、５月７日の予定です。尚、「野菜塾と簡単クッキング・カレーフェア」の参加募集は受付しています。「料理教室スケジュール」をご確認してからお申し込みください。 

　スッキリとしたお天気が、続きませんね薄手のダウンコートが手放せません　もうすぐやってくるＧＷ　いいお天気になるといいですね

　本日のメニューは、読者からのリクエストで「ひじきを使ったハンバーグ」ということで「ピリッと大人のハンバーグ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

レンコン：１００ｇ　合いびき肉：１００ｇ　ひじき：１ｇ　木綿豆腐：１８０ｇ　ナツメグ：少々　塩・コショウ：少々　卵：１個　サラダ油：適量

ソース　｛　中濃ソース：大さじ２　トマトケチャップ：大さじ１　練り辛子：小さじ1/2 　｝

①レンコンは皮をむき、小さく粗めに切り水にさらしておく。ひじきは戻しておく。豆腐は水切りをしておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、①の水切りをしたレンコンとひじきを炒める。

③ボウルに①の豆腐をくずし入れ、②と合いびき肉を入れ、卵・ナツメグ・塩・コショウを加えよくこねる。

④③を２等分にし、ハンバーグの形にしフライパンにサラダ油を熱し、焼いていく。

⑤お皿にキャベツ・ポテトサラダ・プチトマトなどあれば付け合わせにし、④を盛り付けソースをかけてから、召し上がれ

　　　　　　　　　　ソースに練り辛子を入れなければ、お子ちゃまでもイケル

　塩麹ブーム。すっごいですね～　とうとう、しょう油麹まで登場しました　スーパーの売り場には、ビン詰めが並び本屋ではレシピ本が、お行儀良く並んでいます。このブーム？？いつまで続くのかしら？？？

　北海道は、様々な場所から食や文化を、「すぐに受け入れる」と言われています。確かに、ご当地グルメはわざわざご当地まで行かなくても、今では食べられるようになりました　しかしパッと火がついてはパッと消えるのも早いのです　飽きっぽいのかしら？企業は新しい開発をすると、北海道から試験的に始めるそうです。

　ビジネスで「勝負」するなら「直ちに撤収！！」ではなく、「ロングセラー」でいきたいですね。あまりにも物（品）が多すぎて、何が「ウリ」になるかわからない現代・・・・。復刻版がよく見られるのは　そのせいかもしれませんね。そういえば・・・・「食べるラー油」まだあるのかしら？？

 本日のメニューは、カツオのたたき特売でした　「新タマネギとカツオのたたきのっけオクラソース」をつくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

カツオのたたき：３００ｇ　新タマネギ：1個　オクラ：４０ｇ　カツオのたたき付属のタレまたは味ぽん：大さじ３　わさび：小さじ１

①カツオのたたきは食べやすい大きさに切る。新タマネギは薄きりにする。オクラは茹でてから、ガクをとりみじん切りにする。

②カツオのたたきに付いていたタレまたは味ぽんに、オクラとわさびを加え混ぜ合わせる。

③お皿に新タマネギを敷き、カツオのたたきをのせて②をかけてからまぜまぜして、召し上がれ

　これイケル　新タマネギのほのかなピリッとわざびの風味が合う～

　「野菜塾と簡単クッキング・カレーフェア」まだまだ空き状態あります！！お一人でもお友達同士でもカップルでも申し込みされています。あなたのご参加を心よりお待ち申し上げます。詳しくは、「料理教室のスケジュール」まで。

　以前に紹介した「千歳鶴ミュージアム」。週末、酒粕ソフトクリームが食べたくて行ったのですが、機械の故障で食べられませんでしたそれが・・・・ミュージアム内にかわいらしいカフェがオープンし、フルーツがたっぷり入ったあんみつを食べちゃいました

　ふと、壁に目をやると　大きな額の中には、歴代の内閣総理大臣が「國酒」と筆文字で書かれた色紙が飾られていました。カフェの店員さんに、「どういう経緯で書かれたのか？」と聞いてみると「サミットの時もしくは、総理になられた時に書かれ、蔵元に贈られているのでは・・・・」ということらしいです。

　ただ・・・・残念なことにお一人だけ、書かれていない総理がいらっしゃいました　現総理大臣の前の方・・・・。どうしたのでしょう？？？あなたも是非、ご覧になっては？立派な文字を書かれる方ほど、意外な人物っだたりするかも・・・・。

 本日のメニューは、豚汁　があるなら鶏汁　があってもいいかも「ほんのりショウガ風味の鶏汁」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

鶏むね肉：１００ｇ　ニンジン：３０ｇ　コンニャク：１００ｇ　レンコン：３０ｇ　ゴボウ：1/2本　油あげ：1/2枚

すりおろしショウガ：小さじ１　水：６００ml　だしの素：小さじ２　味噌：大さじ２

①鶏むね肉は白い部分の皮を取り、食べやすい大きさにむく。ニンジンはいちょう切りにする。ゴボウはささがきにする。レンコンはいちょう切りにし水にさらしておく。油あげは５㎜幅に切る。コンニャクは食べやすい大きさに切る。

②鍋に水を入れ沸騰したら、①を入れだしの素を加える。

③②の火が通ったら、ショウガを加えてから味噌を溶き入れる。

④お椀に盛り付け、召し上がれ

　　　　　　　　　　ショウガの風味がして塩分控えめです。お試しを・・・・。

　そろそろブーツをしまいこんで、スニーカーへ　しかしながら歩いているとまだ雪が残っていますね。（空知方面はすごいことになっているそうです）

　年間約５０００万台も販売されているという「歩数計」　これ実は、イタリアのレオナルド・ダビンチが考案し、フランスの物理学者が製作したそうです。ご存知でしたか？　その大昔、歩数をもとに「距離」を測るための器具で、日本では、伊能忠敬が日本地図を作るために用いたそうです。その後、廃れてしまうのですが　「健康管理器具」として甦るのです　（参考資料より）

　「モナリザ」のダビンチが、今やウォーキングや健康管理のためには欠かせない「万歩計」となって親しまれているとは・・・・。一個の「物」の歴史を　たどると意外な人物につながっている。これまた愉快だと、私は思ったのでありました・・・・。

　本日のメニューは、新タマネギをもっと旨く　「新タマネギのローストとチーズソースを添えて」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

新タマネギ：１個　ブナシメジ：1パック　オリーブオイル：小さじ２　塩：少々　ブラックペッパー：少々

生クリーム：５０ml　ゴーダチーズ：３０ｇ　チェダーチーズ：３０ｇ　とろけるスライスチーズ：１枚

パルメザンチーズ：１５ｇ　パセリ：適量

①新タマネギは皮をむいて、4等分のくし切りにする。ブナしめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。

②オーブンの天板に、クッキングシートを敷き、①を並べる。塩・ブラックペッパーをふりかけてからオリーブオイルをふりかける。１８０度に予熱をしたオーブンで１５分焼く。

③フライパンに生クリームを入れ、火にかけフツフツとしてきたら、チーズをすべて加え混ぜ合わせながら、ソースをつくる。

④お皿に②をのせ③をかけてパセリをふり、召し上がれ

　最近はどこのスーパーでも、チーズコーナーがあり、ナチュラルチーズの種類が豊富で、いろいろ試すことができますね　新タマネギとチーズ合う～

　４月に入り、新しい生活をスタートさせた方も多いのではないでしょうか。環境の変化で、体調をくずさないように気をつけてくださいね。

　「お茶と一緒にどうぞ」とお土産に頂いたお菓子　D丸デパートで、お客さんがずらりと並んでいる、かりんと屋さん。とっても気になっていました。ベーシックなところで、黒かりんとも美味しいですが、頂いた中に「シナモンかりんと」があって、これイケル煎茶に合う～　お店には種類が多いそうですね。違う味も食べなきゃ

　本日のメニューは、トマトケチャップでお魚を　煮込んでみました。「ブリのケチャップ煮込み」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

ブリ：２切れ　小麦粉：適量　無塩バター：１０ｇ　ローリエ：１枚　低脂肪生クリーム：１００ml

トマトケチャップ：大さじ４　水：２００ml　塩・コショウ：少々　パセリ：適量

①ブリは熱湯をかけ、キッチンペーパーで水けを拭き取り、塩・コショウし小麦粉を薄くまぶす。

②フライパンにバターを熱し、溶け出したら①を両面焼く。焦げ目がついたら水とローリエを加え、沸騰してきたら、トマトケチャップを加えて混ぜてから、生クリームを加え蓋をし中火１０分煮込む。

③②を器に盛り付け、パセリを飾り、召し上がれ

　お魚は、タラちゃんでもイケル　フライパンは、直径２０センチ深さ４センチ使用。

 私のレッスンで、こんなカワイイ　エプロンをするメンバーがいます。なんだか汚すのもったいないね・・・・

　　　　２０１２年５月６月「野菜塾と簡単クッキング・カレーフェア」参加者を募集します。

　家庭ですぐにできちゃう、野菜がたっぷり入った創作カレーライスです。今回は、３セットメニューをご用意しました。週替りとなっています。「料理教室のスケジュール」で確認してください。

　ココナッツトマトカレー＆ターメリックライス・グレープフルーツさっぱりサラダ・マンゴーフローズンヨーグルト・コーヒーまたは紅茶

 チーズカレーリゾット・揚げナスのエスニックサラダ・トマトとお豆のスープ・コーヒーまたは紅茶

 フライドじゃがカレー＆キャロットライス・和風コールスロー・キウイフローズンヨーグルト・コーヒーまたは紅茶

開催日時　２０１２年５月６日～６月２８日　

　　　　　　毎週　（日）（火）１１：００　（木）１８：４５より　完全予約制　　　　　

開催場所　モンフレール（札幌市中央区北二条）参加者には（初回）地図を郵送します。

交通機関　東西線バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分　JR苗穂駅徒歩８分

参加費　　￥３０００　持ち物　エプロン・筆記用具

募集人数　各回ともに４名様

募集期間　各回ともに開催日４日前とさせていただきます。

参加希望者はブログ内の「お問合わせはこちら」までお願いします。 

　　　　　　　　　　　　　皆様の参加を心よりお待ち申し上げます