2012年2月アーカイブ

　「アンチエイジン」・「ダイエット」・「プラセンタ」と・・・・聞くと敏感に反応する女性陣広告や雑誌では、４０代～６０代の女性が堂々と、年齢を公表している美容液などの掲載が多くなりましたね　今では、「年齢をどんどん言ってキレイになろう」とまでのコピーを見つけます　

　私のレッスンでは、４０代の女性が集まれば、「美肌にいい野菜は？」とか「こっちのコラーゲンとこっちのコラーゲンどっちが多く入っているのかしら？」という話題で盛り上がります　

　今朝の朝刊で・・・・「６０代、７０代。本気でハリ。」という広告のコピーを見つけました老いていくのは、歳を重ねるごとに美しくなるということなのでしょう。まずは、心の持ちかたから始めようと・・・・そう思うのです

 本日のメニューは、春よ来い「タケノコとお豆のミネストローネ」をつくっちゃいましょう

材料（４人分）間違わないように。

タケノコ水煮：１５０ｇ　キャベツ：７０ｇ　ミックスビーンズ：１００ｇ　ベーコン：３０ｇ　タマネギ：1/4個　

ニンニク：１片　ショートパスタコンキリエ：３０ｇ　カットトマト缶：４００ｇ　ブイヨン：８ｇ　水：４００ml

白ワイン：５０ml　塩・コショウ：少々　オリーブオイル：大さじ１　パセリ（フレッシュ）：少々

①タケノコはくし切りにする。キャベツは１Cm角に切る。タマネギは粗めのみじん切りにする。ベーコンは縦５㎜に切る。ニンニクはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りが立ったら、①とミックスビーンズを全部加え炒める。白ワインを加えアルコールをとばし水を加え沸騰させる。

③②にカットトマトを加え煮立ったら、ブイヨンを加える。

④③にコンキリエを加え、表示時間に茹でてから、塩・コショウで調味する。

⑤器に盛り付けて、パセリを振り、召し上がれ

　タケノコのミネストローネ？と思いますが、これイケルタケノコ食べて、春の声を聴いてください

　少し寒さが緩んでプラス気温になってきましたね。しかし・・・・友人がインフルエンザで寝込んでしまいました　正直いって恐いです。十分に気を付けていきましょうね。まだまだ春は遠いです・・・・　

　本日のメニューは、もうすぐ「おひなさま」少しでも春を感じさせる食材を使ってちらし寿司を作ってみました。「菜の花とホッケの五目ちらし寿司」をつくっちゃいましょう

材料（４人分）

菜の花：８本　ホッケの開き（干物）：1枚　乾燥ひじき：５ｇ　レンコン：８０ｇ　ニンジン：４０ｇ　油揚げ：１枚　生シイタケ：５個　卵：１個　ごはん：２合分　塩：少々　ごま油：適量　サラダ油：適量

　A　｛　みりん：１００ml　しょう油：１００ml　酒：５０ml　｝　水：２００ml

　B　｛　すし酢：大さじ２　白ワインビネガー：大さじ１　レモン汁：大さじ１　｝

①菜の花は塩茹でし３等分に切る。ホッケの開きは焼いてからほぐしてフレークにする。乾燥ひじきはもどしておく。

②レンコンはいちょう切りにする。ニンジンは千切りにする。油揚げは５㎜角に切る。生シイタケは軸を取り薄切りにする。

③卵は塩を入れ、ごま油で薄卵焼きを焼き、千切りにする。

④鍋にサラダ油を熱し、①のひじきを炒め、②も加えて炒める。油が回ったら水を入れ、Aを加え沸騰したら１０分煮る。冷ましたら汁をきる。

⑤ボウルにごはんを入れ、Bを加え混ぜ合わせる。④を加え混ぜ合わせて、五目ちらし寿司を作る。

⑥大皿に⑤を盛り付け、①のホッケをまんべなくのせ③をのせる。①の菜の花を飾り、召し上がれ

　あっさりで旨みがしっかりしている「大人のちらし寿司」です。もちろん　おこちゃまも召し上がれますが、鮭や桜でんぷんを使うのもオススメです

　ほれぼれとする自動車がずらりと並んだ「札幌モーターショー２０１２」へ行ってきました　もの凄い多くの人の行列で、しんしんと雪が降る中とても寒く、会場までに一時間かかっちゃいましたが、カッコイイ車を見たとたん　そんなこと忘れちゃいました　ヒートテック重ね着していて良かった　レシピの後、撮影したので紹介しますね

　本日のメニューは、キムチシリーズ最終回「キムチ春雨スープ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

白菜キムチ：８０ｇ　春雨：４０ｇ　シイタケ：１個　ニンジン：３０ｇ　ベーコン：２枚　長ネギ：適量　うずらの卵：６個　水：６００ml　鶏がらスープの素：小さじ２　めんつゆ：小さじ１　コショウ：少々　ごま油：小さじ２

①春雨は表示時間に茹でる。

②キムチは粗めのみじん切りにする。ニンジンは千切りにする。シイタケは薄切りにする。ベーコンは縦５㎜幅に切る。

③鍋にごま油を熱し、②を炒め水を加える。沸騰したら鶏がらスープの素を入れ、めんつゆを加えひと煮立ちする。①とうずらの卵を入れ５分ほど煮込んで、火を止めコショウで味を調える。

④器に盛り付けて刻んだネギをのせて（うずらの卵３個づつね）召し上がれ

　これでお正月に頂いたキムチが無くなりました。ごちそうさまでした。また来年

　　　　　　　　 ピッカピカのオレンジがカッコイイ復活した「TOYOTA　８６」

　　 NISSAN　スポーツカーのEV　「ESFLOW」　真っ白なボディが浮いて見えました。

 ポルシェのハイブリットと最近の私です。　やはり後ろがセクシーです　めん玉が飛び出しそうなお値段です　どんな方が乗り回すのでしょうか？？？ポルシェは憧れですね・・・

　「ポイントカードございますか？」「お作りしますか？」と言われ、作っては使用せずに有効期限切れしたポイントカードが、２０枚以上ありました　最近では、断ることも大切だと感じています。　お財布の中で放置したまま、レジの前で探すのに時間がかかった経験あなたにありませんか？私は、映画好きなので　会員デーには￥１０００で鑑賞できるシネマカード・TSUTAYAカード・クレジット機能が付いたデパートとスーパーのポイントカード、５枚以上持たないことに決めました。じゃないと管理が大変ですね

　「ポイントカードが貯まる！！」と、近くで済むのに電車賃やガソリンを使って、わざわざそのお店へ・・・・。一体？どこから始まったのか？この心理的なところをついた商法は、お見事です。今日も、あのドラックストアで洗剤を購入すれば「ポイントカードお作りしましょうか？」と言われるのでしょうか・・・・

　　　　　 本日のメニューは、「しゃぶしゃぶのネギソース添え」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

　豚しゃぶしゃぶ用肉：４００ｇ　

A　｛　長ネギみじん切り：1/2本　ニンニクすりおろし：１片分　しょう油：大さじ４　オイスターソース：小さじ２　酢：大さじ１　｝　フラワーレタス：適量

①豚しゃぶ用肉は、熱湯でしゃぶしゃぶする

②お皿にフラワーレタスをのせ、①を盛り付ける。

③②にAをかけて、召し上がれ

　顔がピリピリと痛いほど寒いですね、わたしんちではこのところお鍋が続いています。ネギは、血行をよくする香り成分硫化アリルが含まれています。体をしっかりと温めて下さい。

　週末、デパ地下の入口で立ち止まってしまいました　もの凄い、人・人・人・・・・さっぽろ雪まつりのせい？と思いましたが、バレンタインのショッピングに来ているのですね。

　人気店には、すっごい行列が出来ていて　男性まで並んでいました。その場所を突き抜けるのは大変で、汗・汗・汗・冷や汗・・・・です　この場所での買い物はあきらめ、ちょうどおやつタイム　でしたので、イチゴがたっぷりのったワッフルとミルクティーを食べて帰りました。（イチゴは今年、高いね）

　このシーズンだけ、どこのショップもチョコレート戦略を仕掛け競い合います。まるで、「チョコレート戦争」。ただ・・・・どこのショップのを試食しても、同じくらいイケルと思うのは、私だけでしょうか？明日のバレンタインデーは、恋人と　映画「ショコラ」を一緒にご覧ください。オススメです・・・・

 本日のメニューは、さっぽろ雪まつりシーズンはラーメン屋さん大繁盛です　「わたしんちの味噌ラーメン」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

中華麺：2人前　ニンジン：３０ｇ　キャベツ：５０ｇ　もやし：半パック　豚肉切り落とし：８０ｇ　ゆで卵：１個　コーン：大さじ１　ホウレンソウのおひたし：適量（残り物）　水：９００ml　鶏がらスープの素：小さじ２　A　｛　白つぶ味噌：大さじ２　白味噌：大さじ１　すりおろしニンニク：小さじ１　しょう油：大さじ２　てんさい糖：小さじ２　｝　一味唐辛子：適量

①ニンジンは千切りにする。キャベツはざく切りにする。

②鍋にサラダ油を熱し、豚肉を白くなるまで炒める。①ともやしを加え炒め、水を入れ煮立ったら鶏がらスープの素を加える。アクがでたら取り除く。

③②にAを少しづつ、鍋の湯で溶かしながら加えていく。５分くらい中火で煮る。

④中華麺を表示時間に茹でる。

⑤ラーメンどんぶりに④を入れ、③を注ぎ入れて、具をのせていく。２等分したゆで卵とコーンとホウレンソウのおひたしをトッピングし、好みで一味唐辛子をふりかけて、召し上がれ　

　お好きな方はバターをのせて「味噌バターラーメン」にしてね

　大雪が続いています。雪国にお住まいの方々には、お見舞い申し上げます。

　あまりの寒さに凍ってしまいそうなので、真昼間から温泉にいっちゃいましたァ～（プチ贅沢）　平日なので、露天風呂は貸し切り状態　手足が伸ばせていいわよん

　さて、アツアツのみそ汁をご飯にかけて食べる「ねこまんま」あなたはしたことありますか？私は子供の頃しょっちゅうありました　今日では、「はしたない　下品」とされていますが、実は、室町から戦国時代にかけてあった、日本の食べ方だったそうです。（参考資料）驚きです　気付けば鍋のシメは、何を入れますか？ラーメン？ご飯？　ご飯であれば、まさに逆バージョンです。キレイな言い方では「おじや」「スープご飯」といったところでしょう。シメが楽しみで鍋をするのです。

日本人は、つゆだくの「ねこまんま」が大好きなのです。今夜もしばれるから、「ごま豆乳鍋」にしようかな

　本日のメニューは、手軽に作れる「アクアパッツァ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

タラ切り身：３切れ　アサリ：２００ｇ　ジャガイモ：小型２個　ミニトマト：８個　ブロッコリ：1/2個　ニンニク：１片　ケッパー：大さじ１　オリーブオイル：大さじ２　白ワイン：１００ml　水：１００ml　塩：少々　コショウ：少々

①タラは塩・コショウしておく。

②アサリは砂抜きをしておく。ジャガイモは皮をむいて、一口大にしレンジで２分～３分加熱する。

トマトはヘタをとる。ブロッコリは小房に分けておく。ニンニクは薄切りにする。

③鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めてから、①を両面焼く。②を全部入れたら、白ワイン・水・ケッパーを入れ中火でフタをし、火が通るまで煮る。

④器にキレイに盛り付けて、召し上がれ

　アクアパッツァとは、魚介類と野菜などを水で煮込んだイタリアン本格的なのは、丸ごとのタイやアジを調理しますが、お買い求めやすいタラの切り身を使って簡単クッキングしました

　　　　　　　　　　　　２０１２年３・４月「野菜塾と簡単クッキング」開催

もっと野菜を美味しく　できるだけ身近な食材と調味料を使って野菜のお勉強と楽しい簡単クッキングを開催します。

メニューは、２セット準備しました。週替りとなります。「料理教室のスケジュール」で確認してください。

　オニオンとベーコンのパウンドケーキ・ミックスベジタブルのポタージュ・インゲンとショートパスタのサラダ・コーヒーまたは紅茶　　

　ゴボウのトマトソースパスタ・グリーンピースとコーンのポタージュ・ニンジンとオレンジのサラダ・コーヒーまたは紅茶　

　　開催日時　３月４日～４月２９日までの

　　　　　　　毎週日曜・火曜　午前１１：００より　毎週木曜　午後１８：４５より

　　開催場所　モンフレール　札幌市中央区北２条（参加者には地図を郵送します）

　　交通機関　地下鉄東西線バスセンター前駅１０番出口より徒歩１０分

　　　　　　　　　ＪＲ苗穂駅より徒歩８分

　　参加費　　￥３０００　持ち物　エプロン・筆記用具

　　募集人数　各回ともに４名様

　　募集期間　各回ともに開催４日前とさせていただきます。

　　お申し込み　ブログ内の「お問合せはこちら」までお願いします。（完全予約制）　

　　　　　　　　　　　　　　　皆様の参加を心よりお待ち申し上げます