ナスのトマトカレー

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wink スケジュール帳も最後のページになって、今年もあっという間に終わろうとしています。年を重ねるごとに経過するスピードが早く感じるのは私だけでしょうか?dash そろそろスケジュール帳の中身も替え気持ちを切り替えようと思います。あなたはどうかしら?pen

 スケジュール帳も毎年、1月~3月まではキレイにまとめられて書かれているのですが、下半期になると字が読めないくらい真っ黒になってしまいますsweat01 そこで最近は、ポストイットに書いてドレッサーの鏡に貼っているのですが、顔が見えなくなっちゃいましたhappy02 これはダメですねsweat02

nasutomatocarry.JPGrestaurant 本日のメニューは、読者からのリクエスト「ナスが入ったカレー」ということで「ナスのトマトカレー」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ナス:3本 タマネギ1/4 豚ひき肉:150g ニンニク:1片 メークイン:1個 カレールー:50g カットトマト缶:150g ごはん:茶碗2杯分 オリーブオイル:適宜 水:300ml

①ナスは一口大に切り、塩水につけアク抜きをする。メークインは皮をむき1Cm角の大きさに切る。

②タマネギ・ニンニクはみじん切りにする。

③鍋にオリーブオイルを熱し、②を炒め香りが立ったら、豚ひき肉を白くなるまで炒めたら、水を入れ煮立ったら①とカットトマトを加えメークインがやわらかくなったら、カレールーを加え弱火で10分煮る。

④器にごはんを盛り付け③をかけて、はいsign01いただきますsign03

 

happy01 毎度カレーを創るたびに思うことは、「カレーってどんな食材でも合う」ということです。

 

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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