2011年8月アーカイブ

　窓からひんやりとした、風が入るようになりましたが、残暑厳しく札幌もまだ真夏日が続いています。今年は、外でバーベキューや焼肉をする機会が多く、日焼け対策はバッチリだった・・・・はずなのに・・・・　しまった　腕時計の　跡がくっきりと残ってしまったぁ～　まるでバニラとチョコレートに分かれているアイスクリームのようです・・・・

　　　　本日のメニューは、簡単に作れる茶碗蒸し「きのこのフラン」をつくっちゃいましょう

材料（４人分）

ブナシメジ：1/2パック　　カニかま：３０ｇ　スイートコーン：小さじ４　卵：２個　スープ（ブイヨン仕立て）：２００ｍｌ　牛乳：５０ｍｌ　塩：一つまみ　

①ブナシメジは石づきを取りほぐし、カニかま　は、ななめ切りにする。

②ボウルに卵を割り、白身を切るように混ぜ、スープを加えてよく混ぜる。ザルでこし、牛乳・塩を加えよく混ぜる。

③耐熱容器（直径９ｃｍ）に①とスイートコーンを小さじ１づつ入れる。具が少し見えるくらいに②を注ぎ入れる。

④深めのフライパンに、耐熱容器の外側1/3くらいまで水をはり、沸騰させてから③を入れ蓋をし、強火で１分、弱火で４分、火を止めて５分おいて、はいいただきます

　少し深めのフライパンで簡単クッキング　好みの具を入れチャレンジしましょう

　バルコニーにトンボが、ずら～りと並んで止まっているのを見ると　「秋近し・・・・。」ですね。

　さて、今年は「節電」という国民が一丸となって、行うテーマがありました。私もお仕事で、「節電メニュー」色々考えました　それによってか、この夏は暑さを表す言葉も多く感じました。猛暑・酷暑・極暑・厳暑・・・・など。ジリジリと照りつける感じが強くおもわれるのは、炎暑という言葉もあったようです　（参考資料より）

　この夏ばかりではなく、季節を通して節電は求められます。北海道はまもなく、コートが必要となります。東北から南にいる、あなたへ・・・・残暑お見舞い申し上げます。どうか、賢く暑さを乗り越えて下さい・・・・

 本日のメニューは、秋の味覚代表選手であるピッカピッカさんまと目があったので「さんまのさっぱり煮とシシトウを添えて」を作っちゃいましょう

材料（２人～３人分）

さんま：３尾　ししとう：１０個

Ａ　｛　水：１２０ｍｌ　酒：８０ｍｌ　しょう油：大さじ３　みりん：大さじ３　てんさい糖：大さじ１　すし酢：大さじ２　｝

塩：少々　サラダ油：適量

①さんまは頭と内臓を取り除き半分に切る、水でよく洗い水けをふいて、塩を振り１０分程おく。塩を水で洗い流し、水けをふき取る。

②鍋にＡを入れ、煮立ったら①を並べる。中火で１０分煮て、タレをまわしかけながら、弱火で１０分煮る。全体で２０分煮る。

③シシトウはフライパンでサラダ油を熱し、炒めておく。

④②を器に盛り付け③を添えて、はいいただきます

　すし酢を入れ、生臭さも消え、さっぱりいただけます。お魚大好き

お知らせ

「野菜塾と簡単クッキング」募集中です。お席は日曜から埋っていますが、まだまだ残席有りです。詳しくは、料理教室告知まで

　夏の疲れもそろそろピークなのかしら？先週、出張で東京からやって来たＭＡＭＩチャン　いつもは日帰りだけど、今回は一泊していくので　ごはんを一緒に食べることができました。前回会った時よりも元気がないのは　どうやら夏バテのようです・・・・。

　夏バテという病名はないようですが、原因は屋外と室内の温度差がもたらす、体の疲労だそうです。体温調整の切り替えを受け持っている自律神経。夏は一日に何度も切り替えるので、エネルギーを使い果たしてしまうそうです　そのまま放置してしまうと、涼しくなる秋口に重くなる症状になるそうですよ。少し早めの就寝時間と水分補給は常温で・・・・。（参考資料より）

　「北海道はクーラーが、入っているようだぁ～」と言っていたＭＡＭＩチャンには、温かいものが食べられるようにと、札幌ラーメンの詰め合わせをお土産に渡しました・・・・

 本日のメニューは、元気がでるように豚肉を使って「長ネギの肉巻き」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

長ネギ：１本　豚もも肉薄切り：２５０ｇ　小麦粉：適量　酒：適量　焼肉のタレ（市販品）：好みで

サラダ油：適量　つけあわせに：フラワーレタスとベビーリーフのサラダ

①長ネギは３等分～４等分に切る。

②豚肉は長ネギの長さにあわせ、３枚くらい重ねあわせ上から薄く小麦粉をまぶす。

③②に①を巻きつける。その後にも薄く小麦粉をまぶす。

④フライパンにサラダ油を熱し、③の巻き目を下にして並べある程度焼き、酒を振りフタをして蒸し焼きにする。お肉の色が変わったら、焼肉のタレを加えて転がしながら焼く。

⑤お皿に④とサラダを盛り付けて、はいいただきます

　　　　みんな大好き定番おかず肉巻き　おべんとうのおかずにもこれイケル

　この夏休みで一度は行ってみたかった、とあるホテルのイベント　「カレーバイキング！！」やっと行ってきました　念願でした　６種類のカレー＋こどもカレーと野菜サラダにコーヒーが、食べ飲み放題で￥１０５０　メニューとお値段がステキ　　

　スパイシーなレッドカレー・話題のブラックカレー・後からピリリとくるグリーンカレーなど、全種類食べちゃって、おなかがパンパンになっちゃいましたぁ　日本人はカレー好きですね。特に北海道のカレールーの売り上げが、全国ナンバーワンだそうです。スパイスは、体にいいので週に１度は食べたいですね　

 本日のメニューは、お家にあるもので簡単に「彩り野菜スープカレー」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

カレー粉：大さじ１　トマトケチャップ：大さじ１　中濃ソース：大さじ１　しょう油：小さじ１　塩：一つまみ

こしょう：少々　水：５００ｍｌ

鶏もも肉：１５０ｇ　ナス：１個　ニンジン：1/2個　ピーマン：２個　ブロッコリ：1/2個　ニンニク：１片

オリーブオイル：大さじ１　ブイヨンキューブ：１個　ローリエ：１枚

①鶏もも肉は一口大に切る。ナスはたて４等分にする。ニンジンは下部を４等分にする。ピーマンは種を取り、たて半分にする。

②ブロッコリは一口大にし、茹でておく。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りが立ったら①を入れ、カレー粉を加え炒めてから水を加える。

④③がグツグツしてきたら、ローリエ・ブイヨンを入れる。

⑤④にトマトケチャップ・ソース・しょう油・塩・こしょうを加え混ぜ合わせ、ニンジンがやわらかくなるまで煮込む。

⑥器に盛り付け、ごはんにスープをつけて、はいいただきます

　　　　　野菜を先に、素揚げしてから煮込んだらもっと美味しくなり、これイケル

　 今年も、たくさんのユリが届きました。お部屋が華やかになります。ピンクが入っていたのはウレシイ

　　　　　　　　　　　　９・１０・１１月「野菜塾と簡単クッキグ」開催！！

季節の野菜を中心に、野菜と果物・栄養・保存・選び方のお勉強し、簡単クッキングのレッスンと試食を楽しみます。

　　メニュー：　９月　長ネギと照り焼きチキンドリア・ニンジンのかきたまスープ

　　　　　　　　　　　　　　カボチャのマッシュサラダ　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　１０月　コマツナと鮭のクリームパスタ・トマトのオニオンスープ

　　　　　　　　　　　　　水菜とダイコンの海苔和えサラダ

　　　　　　　　　１１月　ホウレンソウ和風リゾット・もやしのカレー風味スープ

　　　　　　　　　　　　　サツマイモのヨーグルトサラダ　仕入れによりメニュー変更あり

       　　　　　　　　　　　　　　　　　　各回ともに：デザートにプリン　コーヒーまたは紅茶

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 コマツナと鮭のクリームパスタ

　　　開催日時　２０１１年９月１日（木）～１１月２９日（火）までの

　　　毎週　日曜・火曜　午前１１時より　木曜　午後６時４５分より　完全予約制です。

　　　開催場所　モンフレール　札幌市中央区北２条（参加者には地図をおくります）

　　　交通機関　地下鉄東西線バスセンター前駅１０番出口より　徒歩１０分

　　　　　　　　　　ＪＲ苗穂駅より　徒歩８分

　　　参加費　￥３０００　持ち物　エプロン・筆記用具

　　　募集人数　各回ともに４名様

　　　募集期間　各回ともに開催日４日前とさせていただきます。

　　　お申し込み　希望日と参加人数を記入し、ブログ内の「お問合せはこちら」まで。

レッスン風景

　　　　　　　　　　　　 　皆様の参加を心よりお待ちしております。

　夏の風物詩といえば、あなたは何を連想しますか？海・スイカ・花火・浴衣？？私は、夏休みのラジオ体操です　小学生の頃担当のお姉さんに、スタンプを押してくれるのが楽しみで頑張って早起きし、参加していました。今でも、スタンプカードの穴から、ひもを通して首からさげて、　ギリギリに駆けつける小学生を見かけます・・・・

　長く続いている伝統的な、日本の文化の一つですね。この先も残したい、夏の風物詩です。

 本日のメニューは、缶詰を利用したレシピです。「トマトといわしの冷たいパスタ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

トマト：１個　いわし缶（しょう油味）：１００ｇ　フェデリーニパスタ：１６０ｇ　ＥＸＶオリーブオイル：大さじ１

塩：一つまみ　大葉：３枚

①トマトはざく切りにし、オリーブオイルを加え塩を振りかけて、冷蔵庫で冷やしておく。

②パスタは表示時間に茹でる。冷水につけ水けをきっておく。

③いわし缶は汁気をきり、ざく切りにした大葉を加えて混ぜ合わせる。

④ボウルに②を入れ、①・③を加え混ぜ合わせる。

⑤お皿に盛り付けて、はいいただきます

　　　　　　　　　　　すぐ出来ちゃう　パスタ料理で～す　お試しを・・・・。

　　　 うちの夏の風物詩です。週末、屋上で焼肉をしましたぁ～　汗、ダクダクです

　　　　　　　　　　　お肉もいいけど・・・・ホタテは旨かった。これイケル 

　「早起きは三文の得」と感じたのは、朝のウォーキング　ちょっぴりひんやりした空気が、頬にあたる気持ちよさ・・・・　

　毎朝、豊平川の　テニスコートでサックスの練習をしている男性を見かけます　その音色は、野鳥の鳴き声と共に、風に乗って流れます　ある日、１０分ほど前に出掛けると、すれ違い際にサックスの男性に「おはようございます」と声をかけてくれたのは、嬉しかった　何でも無い事なのだろうけど・・・・一瞬のステキな出会いでしたが、得した気分になりました

　子供の頃、早起きが苦手な私でしたが、早朝の澄んだ風が、私の心をはずませてくれるのでしょう・・・・

 本日のメニューは、残ったキャベツで「キャベツの厚揚げハンバーグ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

キャベツ：４枚　厚揚げ：１枚　合い挽き肉：１００ｇ　卵：１個　片栗粉：大さじ１　しょう油：小さじ１

大葉：２枚　ニンジン・ダイコンのおろし：適量　ポン酢：好み　サラダ油：適量

①キャベツは粗めのみじん切りにする。

②ボウルに①・合い挽き肉・つぶしながら厚揚げを入れ、卵・片栗粉・しょう油を加えてこねながら、混ぜ合わせ、ハンバーグの形にする。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を焼く。

④お皿に③を盛り付け、大葉をのせてニンジン・ダイコンのおろしをのせ、ポン酢をかけて、はいいただきます

　　　　　　　　　厚揚げを加えたハンバーグは、ふわふわ　でイケル

　　お仕事で花火を観ることができなかった、あなたへ・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＰＨＯＴＯ　ＢＹ　よっち

やっぱり花火は、ドドーンとおなかに響く音が、私は大好きです・・・・

暑中お見舞い申し上げます。　　　　　　　　　　　　　平成２３年７月２９日　バルコニーにて