さっぱり薬味そうめん

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wave このところ蒸し暑い日が続いていますね~coldsweats02冷たい食べ物ばかり食べてしまいがちですsweat01本日は、冷たいものとあわせても体を温めてくれる、和的ハーブの紹介をします。

 刺身のつまとしては、お馴染みの「青じそ」最後には、お皿の端っこに寄せられていて、片付けられてしまいがちsweat02青じその持つ香りは、ペリルアルデヒドという舌を噛んでしまいそうなwobbly ネーミングですが、防腐作用があるので、刺身を召し上がるときは一緒に食べましょうねsign01また、添え物としてはもったいないくらいの栄養の持ち主で、ミネラルが豊富です。ビタミンCとの組み合わせでは、抗酸化力がアップしup発汗作用があります。

 「ミョウガ」は、日本原産の香味野菜です。食べているのは「つぼみ」なのです。さわやかな香りは、アルファピネンというもので、眠気を覚ます作用がありますsleepy また、お酢のクエン酸と合わせると血行が良くなります。薬味だけではもったいなですよsign01味噌汁の具や味噌漬にするのもイケルgood   

saparisoumen.JPGのサムネール画像

restaurant 本日のメニューは、薬味をたくさんのせて「さっぱり薬味そうめん」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

そうめん:160g 青じそ:4枚 ミョウガ:1個 小ネギ:2本 カイワレ:適量 ショウガ:1かけ

つゆ { 白だし:40ml 酢:40ml 酒:30ml みりん:40ml しょうゆ:30ml 水:800ml }

①青じそとミョウガとショウガは千切り、小ネギは小口切り、カイワレは根を取る。

②そうめんは表示時間に茹で、冷水にさらし水けをきる。

③つゆは、火にかけ一煮立ちさせてから、冷蔵庫で冷やしておく。

④器に②を盛り①をたっぷりのせて、③を注ぎ、はいsign01いただきますsign03

      happy01 お酢を加えてさっぱりいただきましょうheart02 蒸し暑さも吹き飛ばそうpunch

 

おしらせ

「野菜塾と簡単クッキング」は、8月はお休みさせていただきます。9月以降の募集は、8月中旬に告知します。ありがとうございました。

 

 

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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