揚げカボチャのサラダ

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wink 「カボチャと心中したいくらいスキheart02」というのは、友人のお母さん。美味しいカボチャが手に入ると、いつも届けていました。(いかんsweat01最近はすっかりご無沙汰smile )カットすると、お日様のようにsun 黄金色したカボチャは、私もスキheart01 

 全国シェアで、北海道での収穫は約50%。冬に食べることが多いので、冬野菜とおもわれているようですが、実は、夏野菜。緑黄色野菜では、栄養たっぷり優等生ですsign03 これからは、九州・関東産が多いですが、8月~10月に北海道産ものがピークとなるでしょう。毎年、ぞくぞくと新しい品種が登場し、レシピ作りも楽しいです。ルンheart04

restaurant 本日は、まだ輸入(ニュージーランド)ものですが、油で調理すればカロテンの吸収率がアップupする「揚げカボチャのサラダ」つくっちゃいましょうsign03

agekabotya.JPG材料(2人分)

カボチャ:1/4個 赤パプリカ:1/4個 黄パプリカ:1/4個 新タマネギ:1/4個 

A { オリーブオイル:大さじ4 白ワインビネガー:大さじ2 レモン汁:大さじ1 コリアンダー:少々 ハーブシーズニング:少々 } 揚げ油:適宜 米粉または強力粉:適宜

①カボチャは、種とワタを取りのぞき、5mm~1cmくらいの薄さにくし切りにする。米粉をまぶしておく。

②赤パプリカ・黄パプリカ・新タマネギは、粗めのみじん切りにし、Aにつけておく。

③①を油で揚げ、油を切っておく。

④お皿に①をのせ、②をのせて、はいsign01いただきますsign03

 

book ビタミン類が豊富で、老化を防ぐビタミン王crown カルシウム・カリウムなど、栄養のバランスがよく、食物繊維がたっぷり入っています。油で揚げているので、パクパク食べられること間違いなしです。今夜のおかずのメインになりますよgood

happy01 Aのコリアンダー・ハーブシーズニングが無ければ、塩・コショウ・パセリでイケルgood

(一部参考資料より)

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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