2011年6月アーカイブ

confident あっという間に、今年も半年が終わろうとしています。未曾有な大震災という現実が、私の人生の中で、もっとも忘れることのできない出来事となるでしょう・・・・。

 あれから、三ヶ月以上が経った今・・・・think 個々のライフスタイルが変わり「気をつけよう」とか「あの人に会いに行こう」とか、あとまわしにしていたことが今となっては、早め早めに行動するようになったのではないでしょうか?あなたは?どうかしら?

 原発という問題・・・・think 「想定外」ではなく「想定内」でなければいけなかった。安易に使える言葉ではない・・・・gawk そして、分かってはいるけど、このエネルギーの供給を我々が、うけてきたのも事実です。これから問題視していかなければならないのは、日本は唯一の被爆国であるにもかかわらず、なぜ?我々が、この魔力にとりつかれるように、はまってしまったのか?その奥深いところから、議論し考えていかなければならないのか・・・・と、私は、そう想うのです・・・・think

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restaurant 本日は、野菜がたっぷり食べられる「簡単ミネストローネ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人~3人分)

パスタ(コンキリエ):30g ズッキーニ:1/2本 セロリ:1/3本 赤パプリカ:1/4個 ナス:1本 ジャガイモ:1個 ニンジン:1/3本 ブラウンマッシュルーム:4個 ニンニク:1片 オリーブオイル:適宜

パルメザンチーズ:適宜 チキンコンソメスープの素:1個 塩:適宜 ブラックペッパー:少々

①ズッキーニは1cmの厚みで半月切りにする。セロリはスジを取り1cmの厚みに切る。赤パプリカは2cmの大きさに切る。ナスは1cmの厚みでいちょう切りにする。ジャガイモは皮をむき乱切りにする。ニンジンも乱切りにする。ブラウンマッシュルームは4等分にする。

②鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを入れ炒め、香りが立ったらズッキーニ・セロリ・ジャガイモ・ニンジンを加え炒めてから、ひたひたに水を入れチキンコンソメスープの素を加えてから、10分煮る。

③②に水を少し加えて、コンキリエ・赤パプリカ・ナス・ブラウンマッシュルームを入れ、塩を少々加えてから15分程煮る。

④器に盛り付けて、ブラックペッパーとパルメザンチーズを振りかけて、はいsign01いただきますsign03

 

happy01 パスタはコンキリエでなくても好きなもの入れてねheart01 

野菜たっぷり切るから簡単じゃないねhappy02 好きな野菜入れてねheart04

 

smile プンプンとにおうニラは、パワー野菜rock その昔は、漢方薬として知られ滋養強壮効果が高く、冷え性や整腸に効果があると伝えられていました。book 日本には、「古事記」や「万葉集」に登場するくらい、人気野菜のようでした。ニラは、刈り取っても、刈り取っても、繰り返し伸びてくる、タフな野菜であることはご存知でしたか?とても、頼もしいやつですhappy01 なぜか、においが強いので週末によく売れるそうですsign02

restaurant 本日のメニューは、週末に食べた「ニラと豚肉のごま酢だれ」をつくっちゃいましょうsign03

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材料(2人分)

ニラ:1束 もやし:100g オレンジパプリカ:1/2個 豚肉切り落としpig:200g サラダ油:適宜

ごま酢だれ{ 白すりごま:大さじ3 米酢:大さじ2 しょう油:大さじ2 メープルシロップ:大さじ1 ごま油:大さじ1 おろしニンニク:1片 おろしショウガ:小さじ1/2  豆板醤:小さじ1/2 }

①ニラは、5cmくらいの大きさにざく切りにする。もやしは、ひげ根が気になれば取る。パプリカは。1cmくらいの大きさにくし切りにする。

②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、ニラ・もやし・パプリカの順に炒める。

③②の野菜が、全体に油がなじんだら、火を止めごま酢だれを加えて、混ぜ合わせる。

④お皿に、盛り付けて、はいsign01いただきますsign03

book におい成分・硫化アリルは、血液をサラサラにしてくれる効果があり、コレステロール低下作用もあります。また、ごまとの食べ合わせをすると、骨粗鬆症予防・老化防止・認知症予防に効果があるといわれています。

(一部参考資料)

 

beer 今日みたいなsunお天気には、冷たいビールと「とりあえず、エダマメsign01」かな?なんとsign02 江戸時代から、お酒の相棒として、大活躍していたようです。エダマメには、ビタミンB1が含みアルコールの分解を促進し、肝臓を守ってくれているのは、あなたはご存知でしたか?confident 理に適っているのです・・・・。「畑の肉」と呼ばれる大豆と同じくらいの、良質なたんぱく質やカルシウムも含んでいて、栄養満点ですgood また、欧米にも、その人気が広がり日本独自の食べ方が伝わっているようです。やまられない、とまらない・・・・のがエダマメです。

restaurant 本日は、冷凍エダマメだけど、「野菜塾と簡単クッキング」のレッスンメニュー「お豆のスパゲッティ」をつくっちゃいましょうsign03

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材料(2人分)

スパゲッティ:160g エダマメ冷凍:150g ニンニク:1片 バター:10g 塩:少々 赤唐辛子:1本

しょう油:小さじ2 パルメザンチーズ:適宜 オリーブオイル:適宜

①エダマメは解凍しサヤからだし、みじん切りにする。ニンニクもみじん切りにする。

②スパゲッティは表示時間に茹でる。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、バターを加えてからニンニクを炒め、少しキツネ色になったら赤唐辛子を入れて、エダマメを加え②の茹で汁を加えて煮る。

④③の汁気が乳化状になったら、②の水けをしっかりきり③に入れ、しょう油加え和える。

⑤お皿に盛り付けパルメザンチーズを振りかけて、はいsign01いただきますsign03

book 市販の冷凍エダマメは、瞬間急速冷凍しています。旬の鮮度と栄養をギュッと閉じ込めているので美味しく食べられます。また、ビタミンCが豊富でサヤに入ったまま、茹でても損失が少ないようです。

(一部参考資料)

 

wink とってもツヤツヤに輝くシシトウガラシshine 見た目は、とっても辛そうに見えるけどhappy02 甘み種なので、辛くは無く天ぷらなどにしたら、パクパクいけちゃう。6月~8月が一番美味しい時期で、今が食べごろです。これからの季節は、夏バテに体力も低下down 気味になるので、食欲増進・体力アップup ウィルス撃退に効果が期待されるの間違いなしgood

 restaurant 本日は、デパ地下で見つけちゃいましたぁeye 「ジャンボなシシトウのしらすおろしのせ」つくっちゃいましょうsign03

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材料(2人分のはずがsweat011人でも食べられるかも・・・・)

大きめのシシトウガラシ:6個 大根おろし:大さじ4 しらす干し:大さじ1 揚げ油:適宜

タレ { ポン酢:大さじ2 ナンプラー:小さじ1 ごま油:小さじ1/2 }

①シシトウガラシは、何箇所かに竹串などで穴をあける。油で素揚げし、油をきっておく。

②大根おろしに、しらす干しを加え、タレを入れ混ぜ合わせる。

③お皿に①をのせ、②をのせてから、少々ポン酢をかけ、はいsign01いただきますsign03

happy01 もちろんsign01袋にいっぱい詰められた通常の小さなシシトウガラシでもok

book 免疫力機能を高め、疲労回復に効果のある、ビタミンCなどのビタミン類、カロテンを豊富に含んでいます。辛くないから、いっぱい食べられて、おこちゃまにもイケルgood

(一部参考資料より)

 

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happy01 札幌では、「YOSAKOIソーラン祭り」で賑わっていました。私の自宅からも特設会場が近いので、覗きに行ってきましたeye 大人の中に、小さな子供が戸惑いながらも、ガンバッテ踊っていましたよcamera いよいよ、北海道の短い夏がやってきます・・・・。

 

wink 炊飯器、ミキサー、オーブンなどのコードが、ごちゃごちゃしていてとっても邪魔になっていませんか?

 これイケルgood グルグルとコードが巻きつけられる「ボビーノコードホルダー」とっても、シンプルでキレイに整頓できちゃう優れものflair

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happy01 太いコード、長いコードに合わせて、S・M・Lサイズがありますよんheart02 ちなみに写真は、Mサイズでミキサーのコードに巻きつけちゃいましたぁ~happy02

色もたくさんあって、レッド・イエロー・グリーン・ブラックとお部屋が、とってもポップカラーになって楽しいかもnote 私は、いっぱい買ってしまいましたbleah シンプルにまとめたくて、ホワイト・ブラックです。        

 サッポロファクトリー内の雑貨屋さんでeye みつけちゃいましたぁ~さがしてみてねdash

 

delicious ぷっくりとしたボディーに、美しい白い肌を持つカブ。もっとも古い野菜の一つで、日本にやって来たのは、弥生時代です。moneybag 買い物をすると、エコバックから必ず、はみ出してしまう大きな葉は、太陽が高くなると葉を広げカブを日差しから守っていることは、あなたはご存知でしたか?sun どうやら?日焼けがお嫌いのようです。この葉は、栄養がたっぷり含んでいるので、食べちゃいましょうね。私は、こまかく刻んで、じゃことしらすを加えて炒め、ふりかけにしちゃいますsign03

 restaurant 本日は、舞茸とのコラボで「カブと舞茸のバターしょうゆソテー」をつくっちゃいましょうsign03

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材料(2人分)

カブ大きいの:1個 舞茸:1パック ニンニク:1片 バター:10g しょう油:大さじ2 オリーブオイル:適量 ブラックペッパー:少々

①カブは皮ごと5mmくらいの厚さの、半月切りにする。舞茸はほぐしておく。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、カブ・舞茸を油がなじむまで炒める。

③②にバター・しょう油・ブラックペッパーを加え、葉も入れてしまう。バターが溶けるまで炒める。

④お皿の盛り付け はいsign01いただきますsign03

book 白い部分は、消化酵素のジアスターゼが、含まれています。胃もたれや胸焼けをする方にオススメです。葉には、カロテン・ビタミンB1・B2・Cが含まれているので、残さず食べて、カブのような、美肌になりましょうねwink

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hairsalon お知らせ

 2011年6月7日~6月21日まで「北海道ヘアデザイナー100人展」が開催されます。100人のヘアデザイナーの皆さんが、それぞれの豊かな感性、創造、可能性を表現し紹介するイベントです。このブログで紹介している「HAIR GALLERY」の各店舗の店長も参加されています。是非、足を運んでみてくださいdash

イベント会場 札幌市中央区大通西5丁目 昭和ビルB2(地下鉄大通駅1番出口)

        13:00~23:00 日曜祝日定休 入場無料

   

wink 「カボチャと心中したいくらいスキheart02」というのは、友人のお母さん。美味しいカボチャが手に入ると、いつも届けていました。(いかんsweat01最近はすっかりご無沙汰smile )カットすると、お日様のようにsun 黄金色したカボチャは、私もスキheart01 

 全国シェアで、北海道での収穫は約50%。冬に食べることが多いので、冬野菜とおもわれているようですが、実は、夏野菜。緑黄色野菜では、栄養たっぷり優等生ですsign03 これからは、九州・関東産が多いですが、8月~10月に北海道産ものがピークとなるでしょう。毎年、ぞくぞくと新しい品種が登場し、レシピ作りも楽しいです。ルンheart04

restaurant 本日は、まだ輸入(ニュージーランド)ものですが、油で調理すればカロテンの吸収率がアップupする「揚げカボチャのサラダ」つくっちゃいましょうsign03

agekabotya.JPG材料(2人分)

カボチャ:1/4個 赤パプリカ:1/4個 黄パプリカ:1/4個 新タマネギ:1/4個 

A { オリーブオイル:大さじ4 白ワインビネガー:大さじ2 レモン汁:大さじ1 コリアンダー:少々 ハーブシーズニング:少々 } 揚げ油:適宜 米粉または強力粉:適宜

①カボチャは、種とワタを取りのぞき、5mm~1cmくらいの薄さにくし切りにする。米粉をまぶしておく。

②赤パプリカ・黄パプリカ・新タマネギは、粗めのみじん切りにし、Aにつけておく。

③①を油で揚げ、油を切っておく。

④お皿に①をのせ、②をのせて、はいsign01いただきますsign03

 

book ビタミン類が豊富で、老化を防ぐビタミン王crown カルシウム・カリウムなど、栄養のバランスがよく、食物繊維がたっぷり入っています。油で揚げているので、パクパク食べられること間違いなしです。今夜のおかずのメインになりますよgood

happy01 Aのコリアンダー・ハーブシーズニングが無ければ、塩・コショウ・パセリでイケルgood

(一部参考資料より)

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社