2011年5月アーカイブ

wink スーパーにずらりと並んで、起立しているアスパラガスnote 北海道では、収穫のトップクラスで人気者sign03 見れば見るほどeye 不思議なカタチをしていますが、植物学的にはユニークな特性を持っています。植物が発芽するのはbud 土から出現するのは子葉からです。アスパラガスは、茎から出てくるのはご存知でしたか?実は、食用としているのは、伸びだした若い茎だったのです。とってもうらやましいスマートな野菜ですが、うれしい成分がたっぷり入っていますhappy02

restaurant 本日は、北海道でなじみのある、ラム肉とのコラボで「グリーンアスパラガスとラムしゃぶ酢味噌和え」をつくっちゃいましょうsign03

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材料(2人から3人分くらいかなsweat01

グリーンアスパラガス:6本 ラムしゃぶaries:300g 

酢味噌{ 白味噌:大さじ4 酢:大さじ2 てんさい糖:小さじ2 練りからし:小さじ1 }

①酢味噌は作っておく。

②アスパラガスは、茹でてななめに切る。

③ラムしゃぶaries は、沸騰した湯に入れ茹でて水気を切っておく。

③ボウルに②と③を入れ①で和える。はいsign01いただきますsign03

book 免疫力を高める、βーカロテン。心も身体も活力となるビタミンB1・B2。野菜に珍しい、たんぱく質も豊富です。そして、女性にウレシイhappy02 鉄分も。栄養ドリンクなどに入っているアスパラギン酸は、スタミナを強化します。今が旬sign03 積極的に食べましょうねwink

(一部参考資料より)

彩りチャーハン

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bud 窓の外を見ると、小さな葉がいっぱいついている木がキラキラとしていますshineshineまもなく、北海道はとてもいい季節を迎えます・・・・。

 さて、突然ですが、あなたは「運命」を信じていますか?実は、先日友人と熱く語り合ったのですがbottle 何でも「運命だ・・・・。」って終わらせる方がいらっしゃるようでcoldsweats01 辞典には、運・めぐりあわせ・宿命とありますが、「こういう運命さ」とか「運命的な出会いをした」heart01heart03?・・・・と、使いますね。どこか、諦めている様な気がします。言葉ではなく、きっと目には見えないものなのでしょう。最終的には「良い運も、悪い運も、自分しだい」となりました。もしかして?あなたは、運命に翻弄されながら生きていますか?私は、「運命」より「奇跡」を信じたいと・・・・そう、思うのです・・・・confident

irodoritya.JPGrestaurant 本日のメニューは、読者からチャーハンのリクエストをいただきました。「彩りチャーハン」を作っちゃいましょうsign03

材料(2人分)

エダマメ(冷凍):50g 赤パプリカ:1/4個 黄パプリカ:1/4個 万能ネギ:2本 豚挽き肉:100g

卵:1個 ごはん茶碗:2杯 鶏がらスープの素:小さじ2 しょう油:大さじ1 ブラックペッパー:少々

サラダ油:大さじ1 ごま油:小さじ1

①エダマメは解凍し、さやから出しておく。パプリカは粗めのみじん切りにする。万能ネギは小口切りにしておく。

②フライパンにごま油を熱し、スクランブルエッグを作り、別にしておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、挽肉を炒め色が変わったら、パプリカ・万能ネギ炒め、しんなりしてきたら、しょう油を加えてから混ぜ、ごはんを加えて炒める。

④③に鶏がらスープの素とブラックペッパーを入れ、炒め合わせたら、エダマメ・②を加え混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて、はいsign01いただきますsign03

happy01 卵は焦げるので、先に炒めて後から混ぜました。ごはんは、温かいのを使う方がパラパラしますよgood 

think はっきりとしないお天気が続いてcloud 気分がすっきりとしないですねsweat02私のまわりは風邪を引いている人が多いようです。あなたは、大丈夫?しっかり食事していますか?もちろん食べ過ぎない、飲み過ぎない食事ですよ。

 お料理にショウガと酢を加えるようになってから、体調がよくなりました。実は、すごい冷え性でしたcoldsweats01 夏でも靴下を履いて寝ていたのですsweat01・・・・。(今では考えられません) 最近は、体温が1度上がり元気いっぱいです。rock

restaurant 本日のメニューは、酢をたっぷり使った「カラフルパプリカと鶏からあげの酢漬け」を作っちゃいましょうsign03

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材料(2人分)

鶏もも肉:250g ピーマン:2個 赤パプリカ:1/2個 黄パプリカ:1/2個 新タマネギ1/2個

小麦粉:適量 揚げ油:適量

A { だし汁:300ml 酢:大さじ3 しょう油:大さじ3 みりん:大さじ2 てんさい糖:小さじ2 }

①ピーマンとパプリカは、種とヘタを取り、食べやすい大きさに切る。タマネギは、くし切りにする。

②鶏肉は、食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶして油で揚げる。

③Aを火にかけ、一煮立ちさせて①と②に漬けて、はいsign01いただきますsign03

     happy01 酢を加えることによって、鶏肉もやわらかくなり、日持ちもしますよんheart02

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     banana 私の朝食には欠かせない、黒酢入りバナナとニンジンの豆乳ジュースnote

       材料 バナナ:1本 ニンジン:乱切りしたの5個 豆乳:200ml 黒酢:大さじ1

       作り方 ミキサーに全部入れてかける。

happy01 黒酢・米酢・りんご酢・バルサミコ酢・白ワインビネガーを使い分けています。疲労回復や食欲増進に最適です。お料理には、素材のうまみを引き出してくれます。さあ~今日から、あなたも酢テキな生活しませんか?  

wink ウォーキングをしていると普段気がつかない場所に、チューリップが咲いていたりtulip かわいい犬の散歩に出会ったりしますdog 気になる焼き鳥屋さんを発見してeye 昨夜初めて食べに行ってきました・・・・。 オフィス街の中にあるお店には、ビジネスマンが立ち寄るようで、カウンター席にお一人様の男性が多く、モクモクcloud した炭のけむりの中で、読書をしたりメールmobilephoneをしている人がいて、耳を澄ませば職場のウワサ話が聴こえてきました・・・・ear サラリーマンが、まっすぐ家へ帰らず、なぜ?生ビールと焼き鳥なのか?ちょっぴりわかるような気がした・・・・beer

 今朝、一緒に食べに行った友人が「昨日楽しかったheart01仕事でストレス感じてから、リフレッシュできたぁ~サンキュウhappy01 」ってメールがあった・・・・。ささみの梅しそ焼きとペコロスの肉詰めチーズ焼きは・・・・イケルgood

simesaba.JPGrestaurant本日のメニューは、しめさばアレンジで「しめさばのカルパッチョ」作っちゃいましょうsign03

材料(2人分)

しめさば:半身 トマト:1個 新タマネギ:1/2個 キュウリ:1本(すりおろし)

A { EXVオリーブオイル・白ワインビネガー・バルサミコ酢・メープルシロップ:各大さじ1 }

①しめさばは薄切りにし、トマトは輪切りにする。新タマネギは薄切りにする。

②キュウリはすりおろして、ある程度の汁気をきっておく。

③②の大さじ2をAに加えて、混ぜ合わせる。

④皿に①を並べて、のこりの②をのせる。③をかけて はいsign01 いただきますsign03

 

お知らせ

「野菜塾と簡単クッキング」掲載日時以外でのお申し込み問い合わせいただいております。また、団体・グループ参加での申し込みされる方もいらっしゃいます。月・火・土・日であればレッスンは可能であります。お問い合わせ下さい。

 

wink あなたは、「待つ」ということはできるでしょうか?最近は、「待つ」ということはありふれているようです。(某新聞コラムより)昔は、一時間に一台の列車trainやバスをbus待つ。待ち遠しさを歌った万葉集などには、数日後の恋文の返事を待つ・・・・と。

 現代では、「待たなくて良い社会」になっているようです。待ち合わせに遅れそうになればcoldsweats02 携帯電話mobilephoneで連絡がとれ、生まれる前のおなかの中の赤ちゃんの、性別や遺伝子情報がわかるようになり、物事を長い目で見る余裕がなくなり、結果が出なければ別の方法を求めてしまう・・・・think 人生の中で、「待つ」とは重要なことではないでしょうか?子育てと人材育成。待ってあげるのが成長へつながるのでしょう。(参考資料より)

 あなたは、できるでしょうか?「待つ」とは決して受け身ではないでしょう。相手を信じて、励ましを送り続けることだと、私は、そう思うのです・・・・confident

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restaurant 本日のメニューは、エビチリに豆腐を入れちゃいましたぁ~「エビと豆腐のチリソース」を作っちゃいましょうsign03

材料(2人分)

エビ:15尾 木綿豆腐:1丁 ショウガ:1片 ニンニク:1片 万能ネギ:3本 鶏がらスープ:300ml

A { ケチャップ:大さじ2 酢:大さじ1 しょう油:大さじ2 豆板醤:小さじ1 てんさい糖:大さじ1 }

水溶き片栗粉:適量 オリーブオイル:適量

①エビは頭と殻を取る。豆腐はサイコロ状に切る。ショウガ・ニンニクはみじん切りにする。万能ネギは小口切りにする。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、ショウガ・ニンニクを炒め香りが立ったら、エビを加え炒め色が変わったら、鶏がらスープを加えて一煮たちさせる。

③②にAをまわし入れ、豆腐を加え煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

④器に盛り付けて、万能ネギを散らして、はいsign01いただきますsign03

       

          happy01 豆腐を加えることによって、ボリュームがでますよheart02

 

         happy01 2011年6月・7月「野菜塾と簡単クッキング」開催します。

季節の野菜を中心に、野菜と果物の栄養・保存・選び方のお勉強と、簡単クッキングのレッスンと試食を楽しみます。

restaurant メニュー プチパン&サンドウィッチ・はっぱいっぱいサラダ・あっさりチャウダー

        コーヒーまたは紅茶cafe

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                             camera イメージ 手作りプチパン

      開催日時 2011年6月12日(日)・14日(火)・19日(日)・28日(火)

                  7月10日(日)・17日(日)・26日(火)

      開催時間 各回ともに午前11時より

      開催場所 モンフレール 札幌市中央区北2条(参加者には地図を送ります)

       parking お車でのお越しの方は、事前にお知らせ下さい。駐車場のご用意します。

           参加費 ¥3000 持ち物 エプロンsports 筆記用具pencil

           募集人数 各回ともに4名様

           募集期間 各回ともに開催日3日前とさせていただきます。

           お申し込みはブログ内「お問合せはこちら」まで。

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           レッスン風景

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            shine 皆様のご参加を心よりお待ち申し上げています。shine 

 

sun お仕事が開始になると、お天気がよくなりますねぇ~。3月下旬並みの気温だった札幌も、やっと回復してきました。こどもの日はお天気が良くて、円山動物園はすごく混雑したようですpenguin 今日は午後から、桜を見つけにcherryblossom 気ままなドライブへ行こうと思います・・・・rvcar

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  restaurant本日のメニューは、「ピーマンと豚ひき肉のチンジャオロース風」作っちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ピーマン:3個 豚ひき肉:100g タケノコ水煮:100g ショウガ:1片 万能ネギ:3本 サラダ油:適量 ブイヨン:1個 水:150ml 水溶き片栗粉

A{ 塩:ひとつまみ しょう油:小さじ2 コショウ:少々 }

①ピーマンとタケノコは細切りにする。

②ショウガはみじん切り、万能ネギは小口切りにする。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を炒めてから豚ひき肉を加え炒め、白くなったら①を加え炒める。

④③に水を加え、煮立ったらブイヨンを加えAを加え混ぜ合わせる。

⑤④に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。器に盛り付けて はいsign01いただきますsign03

happy01 中華料理の代表である「チンジャオロース」簡単クッキングで、美味しくできちゃうsign03

 

yellrowsut.JPGwink  ドライブして見つけた「イエロースティック」という名のニンジン。土付きだったので、皮をむいたら本当に黄色でしたぁ~ しっかりニンジンの味がして、私の朝食のジュースにして飲んじゃいましたbleah

 

wink GW真っ只中!!お天気は雨模様ですがsweat02 あなたは、楽しんでいますか?今年は近場で楽しむ人が多いようですが、どこへ行っても混んでいますwobbly お家でクッキングしましょうねsign03

 さて、「野菜塾と簡単クッキング」を開催中ですが、本日のメニューはrestaurant 春色三種のパスタより「マリナーラソースパスタ」と先日、たっぷりと時間がかかちゃいましたsweat01 タイトルを変更した「野菜塾とめんず食堂」を開催しましたので、その時の様子を紹介しますねsmile

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材料(2人分)

カットトマト缶:200g ニンニク:1片 タマネギ:1/4個 アンチョビペースト:小さじ2 ベーコン:30g

赤唐辛子:1個 フェットチーネ:100g オリーブオイル:適宜 ブラックペッパー:少々

①ニンニク・タマネギはみじん切りにする。ベーコンは5mmの大きさに縦に切る。

②鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと赤唐辛子の種を取り炒め、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。

③②にカットトマトを入れ、アンチョビペーストとブラックペッパーを加えて弱火で10分程度、煮つめる。

④フェットチーネは少し柔らかめに茹でる。

⑤③の中に入っている赤唐辛子を取り除き水けをきった、④を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

happy01 「マリナーラ」とはイタリア語で「船乗りの」という意味で、トマトソース・アンチョビを使ったシンプルなソースです。

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               restaurant 「野菜塾とめんず食堂」開催で~すsign03 

 お二人とも一人暮らしなので、お料理は「まかせてgood」って感じ・・・・かしら??

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restaurant みじん切り・いちょう切り・半月切り・乱切りなど、一通り切り方レッスン修了ですsign03

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restaurant 盛り付け中で~すsign03 マリィちゃんのエプロンお似合いですheart02 彼女にお借りして来たのかしら??

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        restaurant とても美しく盛り付けられましたねshineshine レストランのようですgood

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    restaurant 完成で~すgood おいしい顔して下さいねhappy01 いつもは、レトルトソースでしょう?

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restaurant お二人とも、とても熱心に野菜の話を聴いてくれました。渡したレシピには、びっしりとメモされていましたpencil

clip 振り返って・・・・お二人の職業は、美容師さんhairsalon 材料の切り方をみると、キレイでした。最初にお話を伺うと、一人暮らしを始めた頃、鍋が無かったのでやかんでパスタを茹でたことを聴いた時は、びっくりしましたhappy02 いつもより時間はかかりましたが、満足していただけたようです。めんずもお料理出来たら、かっこいいぞsign02 

 

camera 本人の許可で写真掲載しています。

 

          「野菜塾と簡単クッキング」5月17日・29日募集中ですsign03

 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社