2011年5月アーカイブ

　スーパーにずらりと並んで、起立しているアスパラガス　北海道では、収穫のトップクラスで人気者　見れば見るほど　不思議なカタチをしていますが、植物学的にはユニークな特性を持っています。植物が発芽するのは　土から出現するのは子葉からです。アスパラガスは、茎から出てくるのはご存知でしたか？実は、食用としているのは、伸びだした若い茎だったのです。とってもうらやましいスマートな野菜ですが、うれしい成分がたっぷり入っています

　本日は、北海道でなじみのある、ラム肉とのコラボで「グリーンアスパラガスとラムしゃぶ酢味噌和え」をつくっちゃいましょう

材料（２人から３人分くらいかな）

グリーンアスパラガス：６本　ラムしゃぶ：３００ｇ　

酢味噌｛　白味噌：大さじ４　酢：大さじ２　てんさい糖：小さじ２　練りからし：小さじ１　｝

①酢味噌は作っておく。

②アスパラガスは、茹でてななめに切る。

③ラムしゃぶ　は、沸騰した湯に入れ茹でて水気を切っておく。

③ボウルに②と③を入れ①で和える。はいいただきます

　免疫力を高める、βーカロテン。心も身体も活力となるビタミンＢ１・Ｂ２。野菜に珍しい、たんぱく質も豊富です。そして、女性にウレシイ　鉄分も。栄養ドリンクなどに入っているアスパラギン酸は、スタミナを強化します。今が旬　積極的に食べましょうね

（一部参考資料より）

　窓の外を見ると、小さな葉がいっぱいついている木がキラキラとしていますまもなく、北海道はとてもいい季節を迎えます・・・・。

　さて、突然ですが、あなたは「運命」を信じていますか？実は、先日友人と熱く語り合ったのですが　何でも「運命だ・・・・。」って終わらせる方がいらっしゃるようで　辞典には、運・めぐりあわせ・宿命とありますが、「こういう運命さ」とか「運命的な出会いをした」？？・・・・と、使いますね。どこか、諦めている様な気がします。言葉ではなく、きっと目には見えないものなのでしょう。最終的には「良い運も、悪い運も、自分しだい」となりました。もしかして？あなたは、運命に翻弄されながら生きていますか？私は、「運命」より「奇跡」を信じたいと・・・・そう、思うのです・・・・

 本日のメニューは、読者からチャーハンのリクエストをいただきました。「彩りチャーハン」を作っちゃいましょう

材料（２人分）

エダマメ（冷凍）：５０ｇ　赤パプリカ：1/4個　黄パプリカ：1/4個　万能ネギ：２本　豚挽き肉：１００ｇ

卵：１個　ごはん茶碗：２杯　鶏がらスープの素：小さじ２　しょう油：大さじ１　ブラックペッパー：少々

サラダ油：大さじ１　ごま油：小さじ１

①エダマメは解凍し、さやから出しておく。パプリカは粗めのみじん切りにする。万能ネギは小口切りにしておく。

②フライパンにごま油を熱し、スクランブルエッグを作り、別にしておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、挽肉を炒め色が変わったら、パプリカ・万能ネギ炒め、しんなりしてきたら、しょう油を加えてから混ぜ、ごはんを加えて炒める。

④③に鶏がらスープの素とブラックペッパーを入れ、炒め合わせたら、エダマメ・②を加え混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて、はいいただきます

　卵は焦げるので、先に炒めて後から混ぜました。ごはんは、温かいのを使う方がパラパラしますよ　

　はっきりとしないお天気が続いて　気分がすっきりとしないですね私のまわりは風邪を引いている人が多いようです。あなたは、大丈夫？しっかり食事していますか？もちろん食べ過ぎない、飲み過ぎない食事ですよ。

　お料理にショウガと酢を加えるようになってから、体調がよくなりました。実は、すごい冷え性でした　夏でも靴下を履いて寝ていたのです・・・・。（今では考えられません）　最近は、体温が１度上がり元気いっぱいです。

　本日のメニューは、酢をたっぷり使った「カラフルパプリカと鶏からあげの酢漬け」を作っちゃいましょう

材料（２人分）

鶏もも肉：２５０ｇ　ピーマン：２個　赤パプリカ：1/2個　黄パプリカ：1/2個　新タマネギ1/2個

小麦粉：適量　揚げ油：適量

Ａ　｛　だし汁：３００ｍｌ　酢：大さじ３　しょう油：大さじ３　みりん：大さじ２　てんさい糖：小さじ２　｝

①ピーマンとパプリカは、種とヘタを取り、食べやすい大きさに切る。タマネギは、くし切りにする。

②鶏肉は、食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶして油で揚げる。

③Ａを火にかけ、一煮立ちさせて①と②に漬けて、はいいただきます

　　　　　　酢を加えることによって、鶏肉もやわらかくなり、日持ちもしますよん

　　　　　 私の朝食には欠かせない、黒酢入りバナナとニンジンの豆乳ジュース

　　　　　　　材料　バナナ：１本　ニンジン：乱切りしたの５個　豆乳：２００ｍｌ　黒酢：大さじ１

　　　　　　　作り方　ミキサーに全部入れてかける。

　黒酢・米酢・りんご酢・バルサミコ酢・白ワインビネガーを使い分けています。疲労回復や食欲増進に最適です。お料理には、素材のうまみを引き出してくれます。さあ～今日から、あなたも酢テキな生活しませんか？　 

　ウォーキングをしていると普段気がつかない場所に、チューリップが咲いていたり　かわいい犬の散歩に出会ったりします　気になる焼き鳥屋さんを発見して　昨夜初めて食べに行ってきました・・・・。　オフィス街の中にあるお店には、ビジネスマンが立ち寄るようで、カウンター席にお一人様の男性が多く、モクモク　した炭のけむりの中で、読書をしたりメールをしている人がいて、耳を澄ませば職場のウワサ話が聴こえてきました・・・・　サラリーマンが、まっすぐ家へ帰らず、なぜ？生ビールと焼き鳥なのか？ちょっぴりわかるような気がした・・・・

　今朝、一緒に食べに行った友人が「昨日楽しかった仕事でストレス感じてから、リフレッシュできたぁ～サンキュウ　」ってメールがあった・・・・。ささみの梅しそ焼きとペコロスの肉詰めチーズ焼きは・・・・イケル

本日のメニューは、しめさばアレンジで「しめさばのカルパッチョ」作っちゃいましょう

材料（２人分）

しめさば：半身　トマト：１個　新タマネギ：1/2個　キュウリ：１本（すりおろし）

Ａ　｛　ＥＸＶオリーブオイル・白ワインビネガー・バルサミコ酢・メープルシロップ：各大さじ１　｝

①しめさばは薄切りにし、トマトは輪切りにする。新タマネギは薄切りにする。

②キュウリはすりおろして、ある程度の汁気をきっておく。

③②の大さじ２をＡに加えて、混ぜ合わせる。

④皿に①を並べて、のこりの②をのせる。③をかけて　はい　いただきます

お知らせ

「野菜塾と簡単クッキング」掲載日時以外でのお申し込み問い合わせいただいております。また、団体・グループ参加での申し込みされる方もいらっしゃいます。月・火・土・日であればレッスンは可能であります。お問い合わせ下さい。

　あなたは、「待つ」ということはできるでしょうか？最近は、「待つ」ということはありふれているようです。（某新聞コラムより）昔は、一時間に一台の列車やバスを待つ。待ち遠しさを歌った万葉集などには、数日後の恋文の返事を待つ・・・・と。

　現代では、「待たなくて良い社会」になっているようです。待ち合わせに遅れそうになれば　携帯電話で連絡がとれ、生まれる前のおなかの中の赤ちゃんの、性別や遺伝子情報がわかるようになり、物事を長い目で見る余裕がなくなり、結果が出なければ別の方法を求めてしまう・・・・　人生の中で、「待つ」とは重要なことではないでしょうか？子育てと人材育成。待ってあげるのが成長へつながるのでしょう。（参考資料より）

　あなたは、できるでしょうか？「待つ」とは決して受け身ではないでしょう。相手を信じて、励ましを送り続けることだと、私は、そう思うのです・・・・

　本日のメニューは、エビチリに豆腐を入れちゃいましたぁ～「エビと豆腐のチリソース」を作っちゃいましょう

材料（２人分）

エビ：１５尾　木綿豆腐：１丁　ショウガ：１片　ニンニク：１片　万能ネギ：３本　鶏がらスープ：３００ｍｌ

Ａ　｛　ケチャップ：大さじ２　酢：大さじ１　しょう油：大さじ２　豆板醤：小さじ１　てんさい糖：大さじ１　｝

水溶き片栗粉：適量　オリーブオイル：適量

①エビは頭と殻を取る。豆腐はサイコロ状に切る。ショウガ・ニンニクはみじん切りにする。万能ネギは小口切りにする。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、ショウガ・ニンニクを炒め香りが立ったら、エビを加え炒め色が変わったら、鶏がらスープを加えて一煮たちさせる。

③②にＡをまわし入れ、豆腐を加え煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

④器に盛り付けて、万能ネギを散らして、はいいただきます

　　　　　　　　　　　豆腐を加えることによって、ボリュームがでますよ

　　　　　　　　　　２０１１年６月・７月「野菜塾と簡単クッキング」開催します。

季節の野菜を中心に、野菜と果物の栄養・保存・選び方のお勉強と、簡単クッキングのレッスンと試食を楽しみます。

　メニュー　プチパン＆サンドウィッチ・はっぱいっぱいサラダ・あっさりチャウダー

　　　　　　　　コーヒーまたは紅茶

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イメージ　手作りプチパン

　　　　　　開催日時　２０１１年６月１２日（日）・１４日（火）・１９日（日）・２８日（火）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　７月１０日（日）・１７日（日）・２６日（火）

　　　　　　開催時間　各回ともに午前１１時より

　　　　　　開催場所　モンフレール　札幌市中央区北２条（参加者には地図を送ります）

　　　　　　　　お車でのお越しの方は、事前にお知らせ下さい。駐車場のご用意します。

　　　　　　　　　　　参加費　￥３０００　持ち物　エプロン　筆記用具

　　　　　　　　　　　募集人数　各回ともに４名様

　　　　　　　　　　　募集期間　各回ともに開催日３日前とさせていただきます。

　　　　　　　　　　　お申し込みはブログ内「お問合せはこちら」まで。

　　　　　　　　　　　レッスン風景

　　　　　　　　　　　　 皆様のご参加を心よりお待ち申し上げています。　

　お仕事が開始になると、お天気がよくなりますねぇ～。３月下旬並みの気温だった札幌も、やっと回復してきました。こどもの日はお天気が良くて、円山動物園はすごく混雑したようです　今日は午後から、桜を見つけに　気ままなドライブへ行こうと思います・・・・

　　本日のメニューは、「ピーマンと豚ひき肉のチンジャオロース風」作っちゃいましょう

材料（２人分）

ピーマン：３個　豚ひき肉：１００ｇ　タケノコ水煮：１００ｇ　ショウガ：１片　万能ネギ：３本　サラダ油：適量　ブイヨン：１個　水：１５０ｍｌ　水溶き片栗粉

Ａ｛　塩：ひとつまみ　しょう油：小さじ２　コショウ：少々　｝

①ピーマンとタケノコは細切りにする。

②ショウガはみじん切り、万能ネギは小口切りにする。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を炒めてから豚ひき肉を加え炒め、白くなったら①を加え炒める。

④③に水を加え、煮立ったらブイヨンを加えＡを加え混ぜ合わせる。

⑤④に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。器に盛り付けて　はいいただきます

　中華料理の代表である「チンジャオロース」簡単クッキングで、美味しくできちゃう

 　ドライブして見つけた「イエロースティック」という名のニンジン。土付きだったので、皮をむいたら本当に黄色でしたぁ～　しっかりニンジンの味がして、私の朝食のジュースにして飲んじゃいました

　ＧＷ真っ只中！！お天気は雨模様ですが　あなたは、楽しんでいますか？今年は近場で楽しむ人が多いようですが、どこへ行っても混んでいます　お家でクッキングしましょうね

　さて、「野菜塾と簡単クッキング」を開催中ですが、本日のメニューは　春色三種のパスタより「マリナーラソースパスタ」と先日、たっぷりと時間がかかちゃいました　タイトルを変更した「野菜塾とめんず食堂」を開催しましたので、その時の様子を紹介しますね

材料（２人分）

カットトマト缶：２００ｇ　ニンニク：１片　タマネギ：1/4個　アンチョビペースト：小さじ２　ベーコン：３０ｇ

赤唐辛子：１個　フェットチーネ：１００ｇ　オリーブオイル：適宜　ブラックペッパー：少々

①ニンニク・タマネギはみじん切りにする。ベーコンは５ｍｍの大きさに縦に切る。

②鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと赤唐辛子の種を取り炒め、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。

③②にカットトマトを入れ、アンチョビペーストとブラックペッパーを加えて弱火で１０分程度、煮つめる。

④フェットチーネは少し柔らかめに茹でる。

⑤③の中に入っている赤唐辛子を取り除き水けをきった、④を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

　「マリナーラ」とはイタリア語で「船乗りの」という意味で、トマトソース・アンチョビを使ったシンプルなソースです。

　　　　　　　　　　　　　　　 「野菜塾とめんず食堂」開催で～す　

　お二人とも一人暮らしなので、お料理は「まかせて」って感じ・・・・かしら？？

 みじん切り・いちょう切り・半月切り・乱切りなど、一通り切り方レッスン修了です

 盛り付け中で～す　マリィちゃんのエプロンお似合いです　彼女にお借りして来たのかしら？？

　　　　　　　　 とても美しく盛り付けられましたね　レストランのようです

　　　　 完成で～す　おいしい顔して下さいね　いつもは、レトルトソースでしょう？

 お二人とも、とても熱心に野菜の話を聴いてくれました。渡したレシピには、びっしりとメモされていました

　振り返って・・・・お二人の職業は、美容師さん　材料の切り方をみると、キレイでした。最初にお話を伺うと、一人暮らしを始めた頃、鍋が無かったのでやかんでパスタを茹でたことを聴いた時は、びっくりしました　いつもより時間はかかりましたが、満足していただけたようです。めんずもお料理出来たら、かっこいいぞ　

　本人の許可で写真掲載しています。

　　　　　　　　　　「野菜塾と簡単クッキング」５月１７日・２９日募集中です