クレソンのパスタ・クレソンといよかんのサラダ

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wink この季節になると、デパートやスーパーでは、春の野菜が並びはじめます。現代では「旬の野菜」といわれても全国からリレー式のように通年、旬の野菜が関係なく手に入りますrun 実は、人間の体と旬の野菜はとても深いつながりがあり、季節ごとに体が自然とほしくなる野菜と果物になっているのです・・・・。

 寒い冬はsnow 体を温める根菜類。春にはcherryblossom 厳冬を越えてきた、体の調子を整えるための山菜類。そして、暑い夏にはsun ひんやりするために、トマト・ナス・キュウリがあります。あなたの体に問いかけて下さい。「何が食べたい?」とね・・・・confident

restaurant 本日のメニューは、鮮烈な香りとほろ苦さをもつ春野菜。クレソンレシピを2品紹介しますね。

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restaurant 「クレソンのパスタ」

材料(一人分)

スパゲッティ:80g クレソン:30g ニンニク:1片 ベーコン:40g ムキエビ:8尾 

めんつゆ:大さじ1 バター(無塩):7g 塩・コショウ:少々 オリーブオイル:大さじ1

①クレソンは手でつまんで切る。茎も鮮度が良ければポキポキおり、3分水にはなしてから、水けをきる。

②ニンニクはみじん切りにし、ベーコンは5mmの大きさに切る。

③スパゲッティは塩を入れた沸騰した湯で、表示時間30秒前に茹でる。

④フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りが立ったら、ベーコンを焦げ目がつくまで炒めてから、ムキエビを加え火が通ったら①を入れ、めんつゆ・コショウを加えて調味する。

⑤④の火を止め③を入れ、熱いうちにバターを加えて混ぜ合わせ、皿に盛り付け はいsign01いただきますsign03

kuresontoiyokan.JPGrestaurant 「クレソンといよかんのサラダ」

材料(2人分)

クレソン:50g フラワーレタス:40g ベビーリーフ:10g いよかん:1/2個 

ドレッシング { 白ワインビネガー:大さじ2 EXVオリーブオイル:大さじ1 レモン汁:大さじ1 塩・コショウ:少々 }

①クレソンは手でつまんで切り、水に3分はなしてから水けをきる。フラワーレタスは手でちぎる。いよかんは皮をむいておく。

②ボウルに①とベビーリーフを入れ、ドレッシングを加え混ぜ合わせる。器に盛り付けて はいsign01いただきますsign03

happy01 クレソンは昔から、薬草として珍重されてきた多年草です。別名はオランダガラシといい、わさびの仲間で辛みがあります。お肉のつけ合わせとしては御馴染みですが、冷水に少しはなしておくと風味や食感がよくなり、炒めると甘みが増します。

book ビタミンやミネラルが豊富で、血液の酸化防止や貧血予防効果があります。どんどん食べて、血液をキレイにしましょうshineshine

  

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
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料理教室・講師
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雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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