豆苗とニンジンのあわせ炒め

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sun 秋晴れがつづいて、過ごしやすくなりましたね。風が冷たく肌にしみてくるようになりました。もう、お気に入りのTシャツt-shirt も着られなくなります・・・・。

 さて、本日はスーパーなのでよく見かけるようになった「新芽野菜」スプラウト、貝割れ菜・ブロッコリー・つまみ菜・そばの芽・豆苗・・・・。種類はとても多いですねwink 読者のリクエストで、その中でも豆苗のお話をレシピと一緒に紹介しますね。

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restaurant 本日のメニューは、「豆苗とニンジンのあわせ炒め」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

豆苗:1パック ニンジン:1/2本(下部) 白ごま:大さじ1 めんつゆ:大さじ3 ナンプラー:小さじ2

ごま油:小さじ1 白ワイン:大さじ1 鶏ササミ:100g サラダ油:適宜

①耐熱皿に鶏ササミをのせて、白ワインを振りかけて電子レンジで3分~5分くらい加熱してから、手でほぐす。

②豆苗は3等分にざく切りにして、ニンジンはせん切りにする。

③フライパンにサラダ油を熱し、ニンジンを炒めて、しんなりしてきたら豆苗を加えてあわせ炒める。

④③に、めんつゆ・ナンプラー・ごま油・白ごまを加えて炒める。

⑤④の火を止めて、①を加えて混ぜ合わせる。

⑥器に盛り付けてさぁ~召し上がれdelicious

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happy01 収穫前(調理前)の豆苗で~すnote

 グリーンピースの新芽とつる先を摘み取ったものです。中国料理では、炒め物としてポピュラーな緑黄色野菜ですup ホウレンソウと比較すると、ビタミンC・ビタミンB1が豊富ですよ。必要な量を切り取り、さっと洗うだけでサラダやおひたしにするとイケルgood

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happy01  再収穫に挑戦で~すnote 6日目の写真です。

 残った根と豆を育てたら、再収穫できますよ。まさに、リサイクル野菜sign03 清潔な容器と水道水につけておいて下さい。一週間~10日で収穫ができますsmile 条件によっては、育たない場合もあります。(愛情よheart01

くせがなくシャキシャキとした食感で、ほのかな甘みがあり野菜ギライの子供にもオススメ。

 

 

shine 「メープルお料理教室開催」詳しくは、料理教室の告知までsign03

 

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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