真白と秋刀魚のカルパッチョ

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maple 南から春になると、桜前線が始まるように、北から秋になると、コスモス(秋桜)前線が始まります。そういえば・・・・道端に咲き始めているのを見かけましたeye 北海道はこれから、ステキな景色を見せてくれる季節となることでしょうshine

 本日は、私のお気に入りのタマネギ「真白(ましろ)」の紹介をしますねwink 真白は北見地方で、「エコファーマー」の認可を取得して、羅臼の海洋深層水を使用した、新しいブランドのタマネギです。辛味が少なくconfident 甘くて身がしっかりしまって、食感はシャキシャキです。水にさらすこともないので、これイケルgood 一般のスーパーで購入可。

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restaurant 本日のメニューは、ちょっぴり高いsweat02でも・・・・食べたい秋刀魚をつかって「真白と秋刀魚のカルパッチョ」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

真白タマネギ:1/2個 秋刀魚(刺身用):2尾 グレープフルーツ:1/2個 

A{ EXVオリーブオイル:大さじ2 白ワインビネガー:小さじ2 ショウガ汁:小さじ1 柚子コショウ粉末:少々 塩:少々}

①真白はスライサーで切るか薄切りにする。

②グレープフルーツは、皮をむいてほぐす。

③秋刀魚は3枚におろして皮をむき、1/3の大きさに切る。

④Aを作っておく。

⑤お皿に秋刀魚を並べて、①をのせて②を飾り④をかけてさぁ~召し上がれdelicious

masiro.JPGhappy01  本当に真っ白で~す。タマネギは世界で2番目に多く食べられている野菜です。脇役ですが、どんなシーンのお料理には欠かせない存在ですね・・・・confident

 「エコファーマー」とは・・・・

「持続性の高い農業生産方式の導入に関する法律」に基づき、土づくり、化学肥料、科学農薬の低減を一体化に行う生産方式を導入する、計画を立て都道府県知事の認定を受けた農業者です。 

 

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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