紫パプリカとジャガイモのきんぴら

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wink 空が高くいいお天気が続き外へお出かけする機会が増えましたね。さて、札幌には羊ヶ丘展望台という場所がありますaries そこには、札幌農学校の創設者であるクラーク博士の銅像が立っています。「ボーイズ・ビー・アンビシャス」青年よ大志を抱け。この有名な言葉の続きをあなたは、ご存知でしたか?book 「ライク・ジス・オールドマン」この老人のように・・・。私は、この後の言葉を本で読んだ時、常に発見し探求することを心掛けたいと思いました。そして、何かを始めるのに年齢など関係ないものですね・・・。

restaurant 本日のメニューは、滅多にお目にかかれませんsweat01紫パプリカです。「紫パプリカとジャガイモのきんぴら」をつくっちゃいましたsign03 レシピの後にパプリカのお話をしますね。

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材料(2人分)    紫パプリカ 北海道産・ニセコ町 ジャガイモ北あかり 北海道産・札幌市

紫パプリカ:1個 ジャガイモ(北あかり):大きめ1個 サラダ油:適宜 小判型さつま揚げ:2枚

タレA{しょう油:大さじ2 コチュジャン:小さじ1 砂糖:小さじ2} 白ゴマ:少々

①ジャガイモは、せん切りにして水に5分くらいさらしておく。

②紫パプリカは、食べやすいサイズに切っておく。さつま揚げは、せん切りに切っておく。

③フライパンにサラダ油を入れて水気を切ったジャガイモを炒める。

④③が少し柔らかくなったら②も炒める。

⑤④の油がなじんだら、Aを入れてよく混ぜ合わせながら炒める。

⑥器に盛り白ゴマを振りかけて完成ですgood

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smile 紫パプリカは、火を通すと白っぽくなりますね。本日のお弁当にも入っていま~すpaper

pencil 野菜セミナーなどで「ピーマンとパプリカの違いは?」とよく聞かれます。これは、品種の違いによるものなので100g以上であればパプリカとなります。メニューに使用したのは134gでした。肉厚で辛味が無く甘唐辛子とも呼ばれているジャンボピーマン。他に、赤・黄・オレンジとありeye 乾燥させて粉末にしたものは着色香辛料として使用します。小学校の授業でもschool 「ピーマンはキライ!でもパプリカはスキ!」という生徒が多いです。甘みのせいでしょう。野菜も甘みがあるものが最近増えているので、今後は楽しみです。

 

 

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
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料理教室・講師
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