2009年7月アーカイブ

wink 梅雨前線は、どうやら去ってしまったのかしら?こんな季節は初めてです。気分がなんだかすぐれません。 夜moon3 窓を少しだけ開けて、鈴虫の鳴き声で眠りにつくのですが・・・まだ、そんな日が訪れていませんね。明日から8月、今後の空のご機嫌に期待をしましょうhappy01

restaurant 本日のメニューは、先日に私の教室で大好評をいただいたレシピです。モモとトマトの冷たいパスタをつくっちゃいましたsign03

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材料(4人分) 料理教室のレシピのため4人分です。

モモ:2個 トマト:2個 スパゲッティ:300g ミントの葉:適宜 EXVオリーブオイル:小さじ4

レモン汁:大さじ2 塩・ホワイトペッパー:少々

①トマトは湯むきして、横半分にカットしてスプーンでタネを取りのぞき包丁で細かく刻むかたたく。塩をふってボールに入れて氷で冷やしておく。

②モモもトマトと同じく湯むきして、縦に包丁を入れてくし形にカットして冷蔵庫で冷やしておく。タネのまわりを食べてみて味を確認しておく。(モモの甘さで塩加減がわかる)

③ミントの葉は細かく刻んでおく。

④鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れて表示時間で茹でてからサッと氷水に入れてキュッと締めてから、ザルにあけて水気をしっかりとってからEXVオリーブオイルで和える。

⑤①と④にレモン汁大さじ1とホワイトペッパーを入れて混ぜ合わせる。

⑥②にレモン汁大さじ1と塩少々ふる。

⑦お皿に⑤を盛り付けて⑥を飾り③をのせて完成ですgood

とっても美味しいモモがいっぱいお店に並んでいますね。この時期に、食べちゃいましょうね。ただし、缶詰のモモだけは使用しないでねcoldsweats01 さぁ~お店へGOdash

confident 暑い日差しを浴びながら・・虫の鳴き声を・・・・という感じで文章を始めたかったのですが、雨の日が多かった7月も後わずかとなりましたね。私の事務所の裏には、小さな川が流れています。灼熱の日差しで、水面がキラキラshineshine とするのですが今月はまだ見ていませんsweat02 炭を炊いて事務所の裏で焼肉をするのですが、去年は毎週していたのに今月はまだ1回もしていません・・・。他に楽しいことしなきゃhappy01 人生、あっという間ですよ~note

restaurant 本日のメニューは、読者からのリクエストです。「大豆もやし」でクッキングsign01 2種類のレシピをつくっちゃいましたsign03 気合入っているup

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材料(2人分)

大豆もやし:150g(1袋) ブロッコリ:1/2個 長ナス:1本 インゲン:5本 ハム:2枚 

サラダ油:適宜 ジンジャーソース{めんつゆ:大さじ3 白ワインビネガー:大さじ1 すりおろしニンニク:1片 みじん切りしょうが:2かけら}

①大豆もやしは、シャキシャキ感がのこるように茹でる。ブロッコリは1房づつにし、インゲンはスジを取って茹でる。

②ナスは、拍子切りにして中温の油で素揚げする。

③ハムは、せん切りにする。

④ボールにジンジャーソースを作って①・②・③を混ぜ合わせて完成ですgood

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happy01 どうやら?今年の夏は、涼しく過ごせそうですね。まだ、愛車のエアコンもつけていませんsweat01

これもエコかもsign02 何事も良い方にとらえていきましょう。

 さて、本日は久しぶりにポテトチップスの紹介ですブランド名は伏せますが「わさビーフ」これイケルgood ツンとくるわさびの風味がクセになるかも。買いだめしたのですが、友人にあげちゃったら自分の分なくなっちゃたぁcoldsweats01 (一部 コンビニ・スーパーで購入可)

 わさびのお話を少ししますね・・・・。

wasabifu.JPGbud わさびは日本原産の唯一の植物。ご存知だとは思いますが、根をすりおろしたものが調味料として使います。独持の成分には、消臭・殺菌作用があり昔からお刺身や・お寿司には、かかせません。これは、生臭さと食中毒の予防をするためです。

一般に家庭で使われている馴染みのある、練りわさび・おろしわさび・粉わさびですがこれらは、ホースラディッシュといって西洋わさびに本わさびを加えて香りをつけたものです。したがって、本わさびをすりおろしたものとは多少異なります。

riceball 和食にはかかせないわさび。お料理に少量を付け加えるだけで、ツンとくる辛味は味のアクセントになります。 お味噌・マヨネーズ・チーズに合わせると日本酒bottleワインwineとの相性はバツグンですheart02

 是非、お試しを・・・・。   

confident JRタワーにあるレストラン「スカイ J」。ランチブッフェへ行ってきました。連休ということもあってか、観光客が多くレストランの中は賑わっていましたshine お料理は、フレンチとアジアンの融合といったところでしょうか?(シェフに失礼ねdelicious)とてもいい匂いがした、タイ風チキングリーンカレーは「辛いsign03けどあとからくるココナッツの風味がクセになりそう・・・・。

 35階からのその景色は、札幌一の眺望といわれ大倉山ジャンプ台がハッキリ観ることができ、見下ろすのもいいかも。しかし、手に届きそうな空はとても真っ青だった・・・・。

restaurant 本日のメニューは、三種のチーズソースでお豆を食べちゃいましょうsign03

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材料(2人分)

スナップエンドウ:6個 ソラマメ:10粒 インゲン:5本 オクラ:4本 塩:少々

レッドチェダー:30g モッツァレラ:30g とろけるスライスチーズ:1枚 生クリーム:200ml

①スナップエンドウとインゲンはスジを取る。ソラマメは薄い皮を取る。

②鍋に湯を沸かし塩を入れて①を入れてオクラも入れて茹でる。

③別の鍋にレッドチェダー・モッツァレラを入れて溶け始めたら生クリームを入れて焦がさないようにかき混ぜて、チーズが全部溶けたらとろけるスライスチーズを入れて混ぜ合わせる。

④水気を切った②をお皿に盛り付けて③をかければ完成ですgood

clover のこったチーズソースは、ペンネかパスタに混ぜ合わせて食べちゃってねsign03

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shineshine 先日、10個のつぼみのまま頂いたユリ。あまりにもキレイなのであなたに見せたくて・・・・撮ったの。

もうすでに5個咲きました。毎日、声をかけています。名前は「ジュアンヌ」と命名しました。

happy02 びっくりしましたsign03 秋桜(コスモス)が咲いているのです。夏は何処へ行ったのでしょう?あなたは、ご存知ないですか?暑くならないとこれから楽しみにいただけるメロン・スイカが甘くなりませんねsweat02私が大好きな、さくらんぼがすっぱいですcherry 久しぶりに青空を見上げることができましたが、なんだか秋空のように空が高くなっています・・・。さくらんぼ狩り今年は行けなかったな・・・・。

 さて、本日はミスターポテトマンの紹介ですsign03これ、立ってるピーラー。 キッチン雑貨店で目があってしまったので購入しちゃいましたぁhappy01

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wink ジャガイモ専用になっていて、芽の部分も深く取り除くことができます。もちろん他の野菜もOKです。後ろに立っているのは、バターナイフです。最近、立ってるキッチン雑貨が増えていますね。今度は、立っている「しゃもじ」を購入しようかしら・・・・。

flair 「知っ得!知識」

12世紀~16世紀頃、インカ帝国では重要な食料だったジャガイモ。スペイン人によって16世紀の前半にもたらされましたが、あまり普及はしませんでした。エリザベス1世が食べてソラニン中毒にかかったため、ジャガイモには毒があると思われていました。しかし、18世紀に入ってドイツでは食料不足になったため、フりードリヒ1世が熱心に勧めてヨーロッパに栽培が広がりました。

ban ソラニン

ジャガイモが萌芽して緑色した芽です。ソラニンという有毒なアルカロイド含んでいます。

お料理の際は、芽を深く取り除いて下さいね。

 

 

think なんだか・・・更新するたびに雨が降っていますrain 7月の下旬頃からきっと暑い夏がやってくることでしょう。今は、恵みの雨と思い過ごしていきたいですね。

 さて、昨日開催された「野菜でキレイsign03簡単クッキング」満員御礼ありがとうございました。

今回は、ちらっちらっと男性参加もありしっかりと女性陣の中に溶け込んで、お料理を楽しんでいました。次回は、未定ですが一歩前進したレシピ開発に取り組んでいきたいと思います。尚、レシピの方は随時更新していきます。

restaurant 本日のメニューは、インドネシア料理ナシゴレンを、わたし風にしましたhappy01 わたしんちのナシゴレンをつくっちゃいましたsign03

nasigoren.JPGのサムネール画像

材料(2人分)

むきエビ:10尾 セロリ:1本 ピーマン:1個 タマネギ:1/4個 ご飯茶碗:2杯分 サラダ油:小さじ1

ごま油:小さじ1 ソースA{しょう油:小さじ2 カレー粉:小さじ2 ケチャップ:大さじ2}

温泉卵:2個 サラダ菜:6枚 エビせんべい(市販品):10枚

oneセロリはスジを取って1cmくらいに切っておく。タマネギも1cmくらいに切って、ピーマンは種を取って食べやすい大きさに切っておく。

twoフライパンにサラダ油・ごま油を入れてoneを炒める。ソースAは混ぜ合わせてから入れなじむまで炒める。

threetwoにごはんを入れて色が変わるまで炒める。

fourお皿にサラダ菜を敷いてthreeを盛り付けて、温泉卵とエビせんべいを添えて完成ですgood

airplane 5年前にバリ島へ行った時に、毎晩レストランのディナーでみてお茶漬けを食べたくなっちゃった思い出があるナシゴレン。インドネシアでは、温泉卵ではなく生卵の黄身がのっています。ご飯と混ぜ合わせながら食べます。

scissors上手な温泉卵の作り方は、保温状態の炊飯器の中に卵をラップして入れ1時間で完成です。

heart01 ハートの型抜きがあったのでご飯はハートです。(彼ご飯にどーぞ・・・。) 

rain 雨が降っていてもステキなことみつけましたshine 雨にあたった紫陽花(アジサイ)。見事に咲き誇っていて、堂々としています。こんなにも雨が似合う花は、他にはありません。

 アルカリ性の土では紅い花が咲き、酸性の土では青い花が咲きます。そして、中間の土では紫の花びらをつけるそうですが、あなたはご存知でしたか?今日も隣の家に咲く真っ青な紫陽花は、まるで私を導いてくれていると・・・そんな気がしました。いいことあるかも・・・・・。

restaurant 本日のメニューは、真イカお買い得でしたsign03イカとキュウリのマヨ和えをつくっちゃいましたsign03

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材料(2人分)

イカ(刺身用):1パイ キュウリ:1/2本 ソラマメ:10粒 マヨネーズ:大さじ2

 粒マスタード:小さじ1 ブラックペッパー:少々

oneイカは内臓と目と口を取り除き中骨を取り除いたら脚は1本づつ切り離し頭は輪切りにして、熱湯で赤くなるまで茹でておく。

twoキュウリは5mmくらいに輪切りにする。ソラマメは茹でておく。

threeボールに水気を切って冷ましておいたonetwoを入れてマヨネーズ・粒マスタードを入れてよく混ぜ合わせる。最後にブラックペッパーで味を調えて完成ですgood

wink あと、もう1品という時やおつまみに是非どうぞ・・・・。

 

confident お知らせ 

7月12日(日)の「野菜でキレイsign03簡単クッキング」はfull 定員となりましたので締め切りとさせていただきます。ありがとうございました。

 

 

 

wink 暑くなってくると札幌ではイベントが多くなりますね。先週末は、ちょっぴり涼しかったのでオープンカフェで冷たいビールbeerというところではありませんでしたねsweat02

 さて、4・5日でSファクトリーにて大手ビール会社の「道産子感謝DAY」というイベントがありました。その中で5人の野菜ソムリエで(もちろん私もメンバー)「おしゃべりDEマルシェ」というネーミングで北海道の新顔野菜の紹介と販売をしました。

happy01 本日は、レシピをお休みしてマルシェの野菜を写真で紹介しますsign03

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camera 写真のミニトマトはやや大きめ、とっても甘く有機栽培でもちろん完売ですsign03おつまみに購入していかれました。

 目の前では、美味しそうに一杯¥200の生ビールbeerを飲んで赤い顔している方がたくさんいました。(私も一杯・・・。ジンギスカンの匂いがする。)冷やしフルーツトマトはその場で召上る方がほとんどです。やっぱり真っ赤なトマトは元気をくれるnote

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camera 写真右上から、アイスプラント・黒ダイコン(カットしたら中は白い)・クウシンサイ・ロマネスコ(ユーロースター)・ピンクカリフラワーです。他にもたくさん紹介しました。

flair マルシェとはフランス語で「市場」という意味です。

confident り~んり~んと聴こえてくる音色は、駅のホームでの風鈴。もっと暑くなるとみ~んみ~んと聴こえてくるのは、蝉の鳴き声。リズムが似ていると感じたのは私だけでしょうか?耳ざわりにならないのが不思議です。 wink あっという間に一年の真ん中・・・。お金は貯める事はできても(うん?)時間を貯めることはできません・・・。今、この瞬間この時感じたことを大切に、北海道の短い夏を過ごしていきたいですね・・・・。

restaurant 本日のメニューは、ちゃっちゃっとできる十穀米でドライカレーをつくっちゃいましたsign03

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材料(2人分)

十穀米:ごはん茶碗2杯分 長ナス:1本 タマネギ:1/2個 ソラマメ:10粒 牛豚挽肉:100g

カレールウ:150g オリーブオイル:適量 水:50ml

one長ナスは乱切りにしタマネギはみじん切りにする。

twoカレールウはみじん切りにする。

threeフライパンにオリーブオイルを入れて牛豚挽肉の色が変わるまで炒めらoneを入れてしんなりするまで炒める。

fourthreeに水とtwoを入れて中火で炒める。

fiveお皿に十穀米とfourを盛り付けてソラマメをトッピングしたら完成ですgood

happy01 すぐできちゃうドライカレーお好きな野菜をたっぷり入れて召し上がれnote

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社