揚げナスのエスニックサラダ

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wink野菜をふんだんに使うベトナム料理。その調味料に欠かせないのが、ナンプラーです。実は、とても苦手でした。以前、友人の誘いでベトナム料理専門店へ、お米麺のフォー食べてからナンプラーとライムの風味の虜になりましたheart02 時間ができたら本場の味を食べにベトナムへ・・と思っています。何か、奥深いものにたどり着くかも・・・・。

restaurant本日のメニューは、お鍋のときに使ったゆずポン酢とナンプラーでドレッシングを作って、揚げナスのエスニックサラダをつくちゃいましたsign03

材料(2人分)

ナス:2個 鶏胸肉:1枚 大葉:4枚 赤タマネギ:1/4個 片栗粉:適量 揚げ油:適量

ドレッシングA ナンプラー:大さじ1 ゆずポン酢:大さじ2 ニンニクみじん切り:小さじ1/2

                    砂糖:小さじ2 ショウガ汁:小さじ1/2  塩・コショウ:少々

①ナスは1cmの輪切りにする。鶏胸肉は一口大に切って片栗粉をまぶしておく。

②赤タマネギはスライスして、水に5分くらいつけておく。大葉は半分に切っておく。

③揚げ油を中火にして、鶏肉から揚げて次にナスを揚げる。

④ボールにAを入れて②を入れてから③を入れ混ぜ合わせて完成ですgood

agenasu.JPGのサムネール画像  

flair「知っ得!知識」

ナスは色素成分ナスニンのポリフェノール効果で、がんや動脈硬化を予防します。

 

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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