寒締ほうれん草のリゾット

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snowこの季節にとても美味しいほうれん草「寒締ほうれん草」で和風タイプのリゾット作りました。

材料(2人分)

寒締ほうれん草:約100g タマネギ:1/4個 米:3/4カップ 小エビ:3g 白ゴマ:少々 酒:50ml

水:400ml サラダ油:大さじ1 鶏醤:40ml(今月のオススメ)にて掲載。または市販品の白だしでもOK。コショウ:少々

①寒締ほうれん草は、茹でてみじん切りにするかフードプロセッサーにかける。タマネギはみじん切りにする。

②フライパンに、サラダ油を入れて弱火で①を炒める。米は、洗わずに加えて炒め、全体に油がなじんだら酒と鶏醤半分と小エビを加える。水を4回位に分けて入れ、その都度よくかき混ぜ全体15分位煮る。米の芯が残る程度に仕上げる。

③4回目の水を入れる時に、のこりの鶏醤半分を入れてコショウで味を整える。

④器に盛って、白ゴマをのせて完成ですgood

kannjime.JPG

cloverここでエコな材料の使い方の紹介です。。。

ほうれん草は、茎の一番下を切り取って捨ててしまいがちですね。実は、一番甘みがありとっても美味しいところです。フードプロッセサーかミキサーにかければ全部使えます。ジュースまたはスープまたはハンバーグの具材にして下さいrestaurant

 

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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